Voici une recette que j'ai decouverte sur le blog rêve de gourmandise
INGREDIENTS:
Pate sucrée
200g de farine
100g de beurre mou
40g d’oeuf
70g de sucre glace ou sucre semoule
1 pincée de sel
Lemon curd
4 citrons (environ 160ml de jus de citron)
4 jaunes d’oeufs
150g de sucre
40g de beurre
27g de maïzena
Meringué Italienne
2 blancs d’oeufs
35ml d’eau
100g de sucre semoule
Préparation pate sucrée
*Dans un saladier, déposez le beurre mou et détaillé en dés, le sucre et le sel puis crémez la pâte (travaillez la à la spatule (ou à la fourchette) jusqu’à obtenir une sorte de pommade).
*Ajoutez l’oeuf puis la farine et mélangez jusqu’à obtenir une boule.
*Étalez la légèrement afin d’obtenir un disque épais puis filmez-la et laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur (ou 10 minutes au congélateur) avant de l’utiliser.
Préparation Lemon curd
*Délayez la maïzena avec le jus des 3 citrons (et des zestes de citron si vous le souhaitez).
*Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre.
*Ajoutez la maïzena et le jus de citron (et les zestes). Mélangez.
*Versez dans une casserole et faites épaissir sur le feu environ 5 minutes tout en mélangeant.
*Incorporez le beurre en morceaux et mélangez.
*Mettez le lemon curd en pot puis une fois refroidi, réservez au frais.
Préparation meringue italienne
*Faites un sirop avec l’eau et le sucre. Il doit atteindre 118 à 121°C et versez le en filet sur les blancs en neige commençant à monter (commencez à monter vos blancs lorsque le sirop atteint 113°C).
Bon APP:)