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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 17:32
Cette recette est vraiment un régal apres il est tres tres important de bien attendre les bonnes temperatures.
Et le passage de désechement est très utile aussi.
 
SG1L8666
 
Ingredients:
250g de miel de fleur
100g de glucose
200g de sucre semoule
65g d'eau
55g de blancs d'oeufs
150g de noisette blanchie
150g d'amande blanchie
50g de pistache fraiche
2 feuilles de papier azyme
1 moule 20*20
 
SG1L8665
 
*Découpez le papier azyme de la taille du cadre inox. Posez-en un sur une planche à découper recouverte de papier cuisson. Ajustez dessus le cadre inox préalablement  légèrement huilé au pinceau, réservez l’autre carré de papier.
*Torréfiez les amandes, noisettes et pistaches 10 min à 130°C , laissez le tout dans le four éteint pour que tous les éléments soient chauds au moment de les mélanger à la meringue.
*Portez à 140°C dans deux casseroles différentes, d’une part le miel, d’autre part le sucre, le glucose et l’eau. Quand la température atteint environ 120°C, commencez à monter progressivement les blancs en neige mousseuse. En principe, le miel atteint en premier la bonne température, versez-le  avec précaution sur les blancs en diminuant un peu la vitesse puis continuez de la même façon avec  le sirop. Laissez tourner 2/3min puis à l’aide chalumeau " seulement pour les bol en inox" chauffez tout le tour du bol pendant quelques minutes pour dessécher la préparation.(sinon vous pouvez vous aidez d'un seche cheveux pour faire le desséchage)
*Retirez le fouet et ajoutez les fruits secs encore chauds à l’aide d’une spatule. Mélangez rapidement avant que le nougat ne soit trop dur.
*Répartissez le mélange dans le cadre inox et égalisez la surface.
*Couvrez avec la feuille azyme réservée et laissez durcir à température ambiante au minimum 4 heures.
*Passez la lame d’un couteau d’office autour du moule pour décoller le nougat, poussez un peu pour démouler.
*Avec la lame chaude d’un bon couteau coupez  des bandes d’environ 2cm de large, puis découpez chaque bande en carrés ou rectangles et régalez-vous.
 
SG1L8669
 
Bon App:)

 
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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 16:00

Voici des chocolats decouvert sur le blog de Sandrine.

 SG1L1673

Ingrédients pour 20 belles truffes:
100g de chocolat noir
100g 
de pâte de spéculoos
60g de crème fraîche liquide entière
8 spéculoos

*Faites fondre le chocolat au bain marie. Remuez pour que ce soit bien lisse. Éteignez le feu mais laissez le contenant dans le bain marie chaud.

*A part, faites bouillir la crème dans une casserole. Ajoutez la progressivement au chocolat fondu en remuant.

*Ajoutez la pâte de spéculoos dans la préparation, toujours sur le bain marie encore chaud, et remuez jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène.

*Laissez complètement refroidir et placez la préparation au frigo pour au moins 2h.

*Quand la pâte est ferme, sortez la du frigo 1/2h avant de l'utiliser.

*Mixez les spéculoos en poudre fine.

*A l'aide d'une petite cuillère, prélevez de la préparation chocolat/spéculoos et façonnez la en boule. Roulez la dans la poudre de spéculoos.

 

SG1L1671

 

Bon App:)

 

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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 10:59

Voici une recette que j'ai découvert ce week-end et je n'ai pu m'empêcher de la tester

 

Ingrédients:

1 pot de Nutella

1 pot de confiture

Moule a chocolat

 

*Commencer par faire légèrement fondre votre Nutella un peu au micro-onde.

*A l'aide d'une Cc déposer du Nutella au fond de chaque moule et en déposer sur les coté également

SG1L1642

*Ensuite mettre un peu de confiture (Pour ma part framboise mais vous pouvez aussi faire orange, cerise ou encore bien d'autre)

SG1L1643

*Puis recouvrir de Nutella jusqu'en haut

*Enfin mettre le tout au congélateur au moins pendant 2h

SG1L1655

*Démouler et servir (ATTENTION: les sortir que au dernier moment car le seul inconvénient c que cela fond très vite)

 

SG1L1656


Bon App:)

 

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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 18:15

 

Voici des chocolat idéal pour être servi le soir avec un bon café

 

SG1L9896


Ingrédients:

120g de chocolat noir

110g de caramel au beurre salée

60ml de crème liquide

 

SG1L9897

*Commencer par faire la même préparation que mes 1er chocolat en faisant 2 couche de plus de chocolat

*Préparer la ganache du chocolat; par faire fondre la crème et les caramels a feu moyen!

*Laisser en suite refroidir cette ganache; une fois refroidir mettre cette ganache dans les moules préalablement enrobé de chocolat.

SG1L9885

*Puis finir part mettre une dernière couche de chocolat et les mettre au frais pour que le tout durcies 

 

SG1L9898

Bon App :)

 

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6 juillet 2010 2 06 /07 /juillet /2010 21:10

 

Voilà mes 1er chocolats maison

 

SG1L9867


Ingrédients pour 15 chocolats:

80g de chocolat au lait

90g de chocolat dessert au caramel

60g de gavotte au beurre salé

SG1L9856

 

*Commencer par faire fondre votre chocolat au lait au micro-onde 20sec par 20sec et bien le mélanger

*Une fois fondu mettre ce chocolat au fond et sur les côtés des moules à l'aide d'un pinceau  retourner les et faite les égoutter.

SG1L9859

Laisser refroidir et recommencer cette opération et les mettre au frais au bout de la 2eme fois pour bien durcir le chocolat.

SG1L9860

*Pendant que le chocolat durcir préparer l'intérieur; faire chauffer le chocolat au caramel et émietter les gavottes une fois le chocolat fondu y ajouter les gavottes dedans.

*Sortir les chocolat du frais et remplir les moules.

SG1L9861

*Laissant un peu de place pour remettre du chocolat au lait pour finir

SG1L9862

*Démouler et voilà il vous reste plus cas déguster

 

SG1L9864


Bon App :)

 

 

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7 juin 2010 1 07 /06 /juin /2010 20:46

SG1L8040

 

Ingrédients pour 4 personnes:

50g de maïzena

50g de sucre glace

un peu d'huile végétale

20 feuilles de gélatine ou 40g de gélatine

110g de blanc d'œuf

800g de sucre semoule

1CS de miel liquide

4CS de sirop de coquelicot

1 goutte de colorant alimentaire rouge

20cl d'eau

 

*Mélanger la maïzena et le sucre glace.

*Huiler un moule rectangulaire en métal a bord haut (environ 30cm de longueur et 20cm de largeur) puis versez-y le mélange poudreux bien faire attention que tout le moule et bien recouvert. Versez l'excèdent dans une assiette creuse.

*Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau pour les ramollir.

*Au batteur fixe de préférence battre les blancs en neige souple et y ajouter 40g de sucre sans cesser de battre pour obtenir une masse bien mousseuse.

*Pendant ce temps faire bouillir le reste de sucre avec l'eau et le miel environ 7 min.

*Verser le sirop de coquelicot dans une casserole et ajouter le colorant et faite tiédir et non bouille le sirop. Ajouter la gélatine égoutter hors du feu et faite le dissoudre.

*Lorsque la cuisson du sucre et terminée, ajouter le mélange sirop gélatine hors du feu et bien mélanger.

*Verser soigneusement le mélange sur la meringue le sucre bouillant en filet. Continuer de battre jusqu'à refroidissement de la meringue mais ne la laisser pas trop se durcir pour autant.

*Verser la meringue dans le moule préparé, égalisez la surface et mettre au frais pendant 2h.

*Quand la guimauve et bien ferme sortez la de réfrigérateur et saupoudrez la d'un peu de mélange maïzena, sucre glace. Démoulez la et découper la en cubes et la rouler dans le mélange poudreux et enlever l'excédent à chaque fois.

 

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