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11 août 2010 3 11 /08 /août /2010 18:02

Ingrédients pour 4 pers:

8 oeufs

200g de chocolat au lait dessert (noir ou blanc)

 

SG1L0509

*Commencer part faire fondre votre chocolat 

*Séparer vos blancs, des jaunes

*Une fois le chocolat totalement fondu ajouter un jaune part un jaune et bien mélanger entre chaque jaune pour avoir une mélange bien lisse.

*Monter vos blanc en neige bien fer

*Ajouter en suite délicatement vos blancs au chocolat 

*Une fois fini répartissez soit dans un saladier ou verrines

SG1L0512

SG1L0513

 

Pour ma part j'ai mis dans des verrines car je l'ai accompagné d'une aumônière poire banane et de macarons au caramel au beurre salé pour faire une assiette gourmande 

 

Bon App:)

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30 juillet 2010 5 30 /07 /juillet /2010 22:25

Ingrédients pour 2 pers:

Biscuit

50g de petit beurre

30g de beurre

Déco

1 feuille de scrapcooking

60g de chocolat blanc

Garniture

3 barres de Mars

150g de crème liquide

1 feuille de gélatine

Nappage

50g de chocolat noir

 

SG1L0116


*Commencer par mixer les biscuits et faire fondre le beurre.

*Une fois les deux mélanger les ensembles et tapisser le fond de vos moules individuels et placé les au frais le temps de faire l'autre étape

 

*Découper des bandes de papier scrapcooking a la dimension de vos moules individuels

*Faite fondre au bain marie ou au micro-onde le chocolat blanc

*Déposer le chocolat blanc sur les bandes prédécoupé au paravent et laissé le prendre quel que instant. Une fois pris mettez-le dans vos moules individuel (papier coté paroi).Puis les mettre au frais pour que le chocolat durcisse.

SG1L0104

*Faite fondre les mars avec 100g de crème liquide au micro-onde.

*Faite chauffer dans une casserole le reste de crème une fois chaude mettre la feuille de gélatine préalablement ramolli dans l'eau froide.

*Une fois c'est 2 étapes faite mélanger les ensembles.

*Et déposer le tout dans vos moules individuel.

 

*Et pour finir faite chauffer du chocolat noir pour finir part de nappage.

 

*Mettre le tout au moins 2 h au frais avant service

*Puis passer au démoulage  *retirer le papier du chocolat et décoré.

SG1L0109

 *Retirer le papier du chocolat et décoré.


SG1L0118

 


Bon App:)

 

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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 19:55

 

Ingrédients:

3 pommes

4 poires

80g de beurre

300g de spéculoos

100g de beurre ramolli

100g de sucre

 SG1L9973

*Commencer par éplucher et couper vos pommes et poires en petit morceaux.

*Dans une casserole faite revenir 80g de beurre et y ajouter les fruits couper et une fois que sa commence à caraméliser ajouter le sucre.

*Une fois les fruits pris les mettre dans votre moule.

*Mélanger vos spéculoos préalablement haché en morceaux petit morceau comme une chapelure et pétrissez les avec le beurre ramolli à l'aide de vos mains.

*Une fois fini mettre cette préparation sur les dessus des fruit en les émiettent.

*Puis mettre au four 30 min à 180°C

SG1L9977

Bon App:)

 

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15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 21:37

 

Voila enfin la recette de ma mousse au chocolat blanc que j'ai utilisé dans mes tartelette au chocolat

 SG1L9883

Ingrédients:

150g de chocolat blanc

2 jaunes d'oeufs

25g de beurre

3 blanc d'oeufs

200g crème liquide

SG1L9880

 

*Mettre le chocolat blanc + le beurre, à fondre au micro- ondes 2 minutes.
*Pendant ce temps, monter les blancs en neige et serrer au sucre 1 c à s
*Dans le chocolat fondu avec le beurre, ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger le tout et laisser refroidir environ 10 minutes.
*Ajouter les blancs en neige et monter la crème. Incorporer au reste.
*Mettre la préparation dans des coupelles au chocolat ou ramequins et les mettre au frigo au moins 2h30 avant de servir.
 
SG1L9884

Bon App:)

 

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4 juillet 2010 7 04 /07 /juillet /2010 10:22

Ingrédients pour le brownie:

90g de beurre

120g de chocolat

4 œufs

250g de sucre

90g de farine

1CC d'extrait de vanille

 

Ingrédients pour les tasses:

300g de chocolat

 

*Commencer par faire l'espumas de caramel au Bailey's voir recette sur l'aumônières aux fruit caramélisés et espumas caramel Bailey's (ici)

*Préchauffer le four à 170°

*Pour le brownie faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie

*Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter la vanille.

*Incorporer le mélange chocolat beurre au œufs mélanger et ensuite mettre le beurre mou.

*Verser la pâte dans un moule et mettre au four 20 min.

*Une fois cuit et refroidit faite la base de la tasse avec un emporte pièce rond dans le brownie.

*Découper des bandes de papier rhodoïd ou papier de rétroprojecteur, pour vos dimensions faire un essai autour du rond du biscuits découpeé.Les bandes doivent entourer et prévoir plus grand pour façonner l'anse.

*Faire fondre le chocolat et étaler sur vos bandelettes de papier avec une spatule.

*Laisser prendre légèrement et placer les autour du rond de vos biscuits en collant les 2 languettes pour former l'anse. Laisser durcir au frigo.

*Une fois tout bien refroidit et durci; décoller le papier du chocolat doucement et au moment de servir sortir le siphon du frais et remplir les tasse d'espulas et décorer si cela vous dis.

 

SG1L8792


Bon App :)

 

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2 juillet 2010 5 02 /07 /juillet /2010 21:30

 

Ingrédients aumônières pour 4 pers:

4 feuilles de brick

2 pommes

2 poires

1 banane

1 poigné de cerneaux de noix

4CS de sucre en poudre

beurre

 

Ingrédients espumas:

50g de sucre en poudre

130ml de crème liquide

3CS de Bailey's

 

*Faire l'espumas; pour faire le caramel chauffer le sucre dans une casserole et ajouter la crème liquide au fur et à mesure qu'il prend une belle couleur dorée

*Ajouter ensuite le Bailey's et mélanger

*Verser la crème refroidie dans le siphon, fermer mettre une cartouche secouer et réserver au frigo au moins 2h

*Passons à l'aumônière; couper tous les fruits en morceaux.

*Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et ajouter les fruits.

*Saupoudrer de sucre et continuer à chauffer jusqu'à la caramélisation

*Ajouter les noix vers la fin de cuisson

*Passons au montage; déplier les feuille de brick badigeonner les de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

*Déposer 1CS de fruits au centre et replier chaque moitié en accordéon pour former l'aumônière et fermer avec un cure dents.

*Faite cuire au four pendant 10 min environ

*Dresser vos assiettes avec votre aumônière et mettre dans une verrine votre espumas de caramel Bailey's

 

SG1L8799


Bon App :)

 

 

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27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 11:21

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Hanane et je n'ai pu resister à la faire


Ingredients pour 8-10 pers:

La génoise:
4 oeufs
100g de sucre
50g de farine
30g de poudre d'amande
20g de cacao en poudre

 

SG1L9682


Les mousses:
25 cl de crème liquide +  100g de 
chocolat noir pour pâtisserie + 3g de gélatine
25 cl de crème liquide  + 100 g de chocolat blanc spécial pâtisserie + 3g de gélatine
La ganache:
25 cl de crème liquide + 80g de chocolat au lait +  1,5g de gélatine

 

SG1L9684

*Préparer la génoise,monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre.

*Ajouter les jaunes un par un

*Mélanger la farine, la poudre d'amande et le cacao en poudre puis incorporer les petit à petit.

*Etaler la préparation sur un tapis de four ou une plaque recouverte de papier de cuisson, et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.
*Laisser refroidir.
*Pour la mousse au chocolat noir; battre 20 cl de crème liquide entière bien froide jusqu'a l'obtention d'une chantilly, faire chauffer les 5 cl de crème restante puis y faire fondre le chocolat noir,  ajouter la feuille de gélatine (ramollie dans de l'eau froide pendant 5 min, et essorée) laisser tièdir puis incorporer dans la chantilly.
*Découper des rectangles ou ronds de génoise selon vos moules (ou bien avec un unique grand moule) , mettre au fond vos cadres la génoise, puis verser dessus la mousse au chocolat noir
reserver au frais 1 heure minimum.
*Procéder de la même façon pour
 
la mousse au chocolat blanc, verser la ensuite sur la mousse au chocolat noir et reserver au frais encore une heure.
*Enfin préparer une ganache de chocolat au lait; faire chauffer la crème, y faire fondre le chocolat au lait, ajouter la demi feuille de gélatine ramollie et essorée, laisser tièdir cette ganache avant de la verser sur le chocolat blanc.
*Placer le gâteau au frais au minimum 4h et de préference toute une nuit
*Démouler, puis décorer à votre convenance moi j'ai fait des tablettes de chocolat blanc au pralin accompagné de
macarons au nougat.

 

SG1L9686


Bon App :)

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23 juin 2010 3 23 /06 /juin /2010 21:20

Ingrédients pour 4 tartelettes:

1 pate feuilleté

150ml de creme liquide

70g de chocolat au lait

90g de guimauve

 

SG1L9603    


*Préchauffez votre four à 200°C

*Découpez vos gabarits pour vos moules à tartelette.Piquez votre pâte avec une fourchette et mettre un bout de papier cuisson avec des légumes sec dedans et enfourner 10 à 15 min.

*Faites chauffer la crème , le chocolat et la guimauve.

*Une fois la pâte et le mélange prêt et refroidit mettre la préparation de chocolat dans nos tartelettes et laisser au frais pendant au moins 2h.

 

SG1L9602


Bon App :)


Vous pouvez aussi la revisiter en verrine.

 

SG1L9605


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22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 21:42

Ingrédients:

1 pâte feuilleté

Quelques noisettes

Chantilly au Nutella

caramel

 

SG1L9597

 

*Découper vos gabarits en rectangle ou rond dans votre pate feuilleté.

*Penser à piquer la pâte avant de la mettre au four.Faite les chauffer et soupoudrer les de sucre glace à mi-cuisson.

*Pendant ce temps faite votre chantilly au Nutella

*Mixer les noisettes en morceaux

*Une fois la chantilly faite et refroidie et les pâtes aussi passer au montage

*Commencer part une pate puis de la chantilly et quelques pépites de noisettes et faire de nouveau la meme chose et finir part une pate et du caramel avec des pépites de noisette sur le dessus

 

SG1L9599

 

Bon App :)

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8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 21:05

Ingrédients pour 4 personnes:

500g de crème fraiche

65g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

100g de spéculos

30g de beurre ramolli

2CS d'arôme de vanille

5 fraises

1 coulis de fraise

 

*Dans un bol émietter les spéculos et les mélanger avec le beurre. Mettre une couche dans vos moules individuels.

*Faire chauffer la crème fraiche, le sucre et l'arôme de vanille.

*Pendant ce temps mettre 2 feuille de gélatine dans un bol d'eau .Ensuite incorporez les a la crème fraiche hors du feu.

*Ajoutez les fraises lavez et coupez en petit morceaux. Laisser refroidir avant de les mettre dans vos moules faite attention de laisser suffisamment de place pour mettre votre dernière couche.

*Mettre les moules au frais pendant au moins 1h.

*Finir enfin par faire chauffer votre coulis. Mettre votre dernière feuille de gélatine dans de l'eau et enfin l'incorporer au coulis hors du feu. Versez le coulis sur le panacotta et mettre au frais pendant 5h.

*Ensuite passer au démoulage avec une cuillère ou avec un poussoir adapté.

*Finir par une petite décoration de votre choix.

 

SG1L9512

 

Bon App :)

 

PS: Vous pouvez aussi le faire à l'abricot il vous suffit juste de changer le fruit et le coulis.

 

SG1L9507

Décoration avec des feuilles de rose.

 

 

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