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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 13:25

Ingrédients :

2 jaunes d'oeufs

2,5 dl de lait
50 grammes de sucre
20 grammes de maïzena
1 gousse de vanille

 

*Couper la gousse de vanille sur la longueur, gratter les grains, mettre dans une casserole le tout avec le lait, chauffer
*Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
*Incorporer au jaune la maïzena et fouetter
*Retirer la gousse de vanille et verser la moitié du lait sur les jaunes en mélangeant
*Remettre dans la casserole avec le reste du lait et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe

 

SG1L2044

 

Bon App:)

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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 00:00

Ingrédients pour 8 -10 pers:

300g de sucre

150g de pistaches

120g d'amandes effilées

100g de noisettes

3 blanc d'œufs

400ml de crémé liquide

 

SG1L1073

 

*Préchauffer votre four a 180°C afin de torréfier les fruits sec pendant 5min

*Préparer le caramel avec 200g de sucre dans une casserole et 2CS de sucre

*Une fois le caramel bien blond éteindre le feu et ajouter les fruits sec torréfier dedans,

*Et de suite déverser le tout sur un papier cuisson et étaler afin de le laisser refroidir

*Monter les blanc en neige avec le reste de sucre

*Casser votre nougatine a l'aide d'un rouleau a pâtisserie

*Monter votre crémé liquide en crémé chantilly

*Mélanger la nougatine concasser avec les blanc en neige

*Ajouter délicatement a ce mélange la chantilly

*Déposer cette préparation dans un moule a cake pour ma part en silicone de façon pratique pour le démoulage,

*Recouvrir le tout de film alimentaire et placer le tout au congélateur pendant 6h minimum mais vous pouvez aussi le préparer a l'avance

*Démouler

SG1L1070

*Servir

 

SG1L1072 Accompagné d'un Brownie au chocolat au lait et noix de pécan

Bon App:)

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28 octobre 2010 4 28 /10 /octobre /2010 13:03

Ingrédients pour 8 pers:

200g de chocolat de mon partenaire booka cacao

1 pâte sablé

30g de beurre

200ml de crémé liquide

100g de sucre

1/2cc de gros sel

80g de lait concentré non sucré

 

*Préchauffer le four a 180°C

*Disposer votre pâte dans votre moule a tarte avec un papier cuisson au fond

*Piquer a l'aide d'une fourchette votre tarte et faire cuire 30min pour la faire dorer

*Faire le caramel avec le sucre et 3CS d'eau

*Quand des bulles apparaissent ajouter le sel et le lait concentré

*Verser le caramel au fond de la tarte et laisser prendre 30min minimum

*En attendant faite fondre le chocolat en morceaux avec le beurre et la crémé au micro onde

*Mélanger afin d'avoir une ganache bien lisse

*Laisser tiédir et ensuite étaler le suis le caramel

*Mettre la tout au frais au moins 1h et sortit au moment du service

 

SG1L1075

 

Bon App:)

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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 19:02

SG1L1074Ingrédients:

200g de chocolat au lait dessert

200g de beurre

4 œufs

200g de sucre en poudre

100g de farine

100g de noix de pécan

Pincé de sel

 

*Préchauffer le four à 180°C

*Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-onde avec le beurre coupé en morceaux

*Délayer afin d'avoir une pâte onctueuse

*Laisser refroidir légèrement

*Dans un saladier travailler les œufs et le sucre jusqu'à blanchissement

*Dans un autre saladier mélanger la farine et le sel et les tamiser

*Incorporer les œufs au chocolat et mélanger

*Ajouter les noix grossièrement concassé puis la farine

*Verser le tout dans un moule carré préalablement beurré et mettre au four 25min

 

SG1L1074


Bon App:)

 

 
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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 11:01

Voici une recette que j'ai découvert chez Sandrine et je n'ai pu resister a la tentation

 

Ingrédients (pour 4):

20cl de crème liquide

20cl de lait écrémé

1cc rase d'agar agar

4 barres mars

caramel liquide

 

SG1L0977

 

*Mélangez la crème et le lait dans une casserole.

*Ajoutez les barres de chocolat coupées en morceaux et portez à feu doux. Remuez constamment jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues. 

*Hors du feu, mélangez vivement l'agar agar au contenu de la casserole.

*Remettez sur le feu, portez à ébullition 1mn sans cesser de remuer.

 *Répartissez la crème dans des ramequins.

SG1L0976

*Laissez complètement refroidir avant d'arroser chaque crème de caramel liquide et de placer au frais pour au moins 2h.

 

SG1L0981

 

Bon App:)

 

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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 00:00

Ingrédients pour 4 pers:

Feuillantine allé voir ICI la recette

Mousse chocolat blanc

1 jaune d'œuf

100ml de lait

150ml de crème fraiche liquide

100g de chocolat blanc Crunch

4g de gélatine

 

Nappage fruit

165g de coulis de fruit rouge

1 feuille de gélatine

 

SG1L1002


*Commencer par réaliser votre feuillantine

*Dresser le fond de votre dessert avec la feuillantine bien refroidi à l'aide d'un emporte-pièce pour vous permettre de faire votre support et remettre au frais.

SG1L0988

*Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide

*Passer ensuite à la réalisation de la mousse en débutant par; mettre dans une casserole le lait, l'œuf et le chocolat

*Mélanger afin que sa face comme une crème anglaise et que le chocolat soit fondu

*Retirer du feu et ajouter la gélatine préalablement essoré et bien mélanger

*Laisser refroidir

*Pendant ce temps faite monter votre crème en chantilly

*Une fois fini ajouter là au reste et mélanger afin d'obtenir un mélange homogène,

*Puis sortir vos moule du frais et par-dessus la feuillantine déposer notre mousse et remettre au frai au moins 2 à 3h ou alors au congelo si vous êtes pressé

SG1L0991

*Et pour finir faite chauffer votre coulis au micro-onde et ajouter la feuille de gélatine préalablement ramolli dans de l'eau et essoré

*Puis disposer le tout sur le dessus de notre mousse de chocolat blanc qui a durci

SG1L0992

*Placer le tout au frais au moins 2h

*Enfin démouler et décorer si cela vous dit

 SG1L1003

 

SG1L1001


Bon App:)

 

 

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 21:14

Ingrédients:


Feuillantine

300g de chocolat pralin

45g de chocolat noir

120g de gavottes

50g de pralin


Mousse caramel au beurre salé

200ml de lait

200g caramel au beurre sale

300ml crème liquide 

3 jaunes d'œufs

100g de sucre

8g de gélatine


Mousse chocolat

200ml de lait

3 jaune d'œuf

100g de sucre

8g de gélatine

200g de chocolat noir

300ml de crème fraiche liquide

 

SG1L0716


*Emietter les gavottes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie; ne les retirées pas de leur emballage et passer le rouleau dessus pour en faire des miettes

*Faite fondre le chocolat noir dans un bol

*Et faire de même avec le chocolat pralin

*Une fois les 2 fondu mélanger les ensembles et ajouter le pralin et les gavottes.

*Etaler un papier cuisson sur votre plan de travail et déverser la préparation dessus et recouvrir avec une autre feuille de cuisson et étaler avec un rouleau à pâtisserie

*A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un moule en fonction de votre désir marquer votre feuillantine pour pouvoir faire votre socle du gâteau un fois le chocolat durci

*Mettre ensuite au frais pendant 1h minimum

*Pendant ce temps passer à la préparation de notre mousse au caramel; dans une casserole mélanger au fouet les jaunes d'œufs, le lait, le sucre.

*Mettre sur le feu moyen pour obtenir comme une crème anglaise et ajouter les caramels au beurre salé et les faire fondre. Et mélanger très souvent

*Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.

*En fin de cuisson de notre creme,égouter la gélatine et les ajouter à la crème chaude hors du feu

*Laisser le tout refroidir à température ambiante

*Monter la crème en chantilly et l'ajouter à la préparation précédente

*Mélanger le tout délicatement afin d'avoir une mousse homogène

*Passer au montage pour commencer à former le début du gâteau; découper notre feuillantine et la déposer au fond de notre moule ( moule de mon partenaire KOOKIT)

*Par dessus la feuillantine déposer notre mousse refroidi dessus et placer le tout au frais pendant au moins 1 à 2h

*En attendant prépare votre mousse au chocolat en utilisant exactement la même technique que la mousse au caramel.

*Une fois l'autre mousse faite et que celle au frais bien durci mettre la 2eme par-dessus et remettre de nouveau 1 à 2h au frais

*Puis démouler votre gâteau et passer à la déco pour ma part j'ai décoré avec de la pâte à sucre en faisant un fanion de bordeaux car la personne aime cette équipe

 

SG1L0721 


Bon App:)

 

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14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 11:54

Ingrédients:

Génoise

4 œufs

120 g de sucre

120 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Mousse framboise

4 feuilles de gélatine

500g de framboise(congelé pour ma part)

100g de sucre

300g de crème liquide

Déco

1kg de pate à sucre blanche

 

SG1L0753 


*Séparez les blancs des jaunes, mélangez la levure à la farine.

*Dans un robot, placez les blancs d'œufs et montez-les en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à l'obtention d'une meringue brillante et ferme. *Ajoutez aussitôt les jaunes d'œufs et de suite la farine. Ne laissez pas tourner trop longtemps le robot.

*Versez la pâte dans un moule a manqué beurré et fariné ou en silicone et mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

*Mettre les feuille de gélatine dans un bol d'eau froide

*Passer les fruits au mixeur et passer les au chinois pour éliminer les grains

*Ajouter le sucre

*Faite chauffer la moitié de votre purée à 50°C

*Egoutter la gélatine et incorporé la a notre purée chaude en dehors du feu

*Rajouter l'autre moitié de purée froide qui va nous permettre de refroidir l'autre purée

*Battre la crème au fouet afin d'obtenir une consistance mousseuse mais trop ferme

*Incorporé notre purée a cette crème et mélanger bien le tout.

*Maintenant passons au montage; tout d'abord couper votre génoise en 2 ou 3 en fonction de vos désir(pour moi se sera en deux)

*Mettre une partie de la génoise dans notre moule qui nous a permis de la cuire

*Mettre part dessus notre mousse framboise et refermer avec notre autre morceau de génoise.

*Placer le tout au frais une nuit

*Démoulé et passer à la touche final

SG1L0642

*Le lendemain passer à la déco; saupoudrer votre plan de travail de sucre glace

*Faire une boule avec votre pate à sucre et étaler la a l'aide d'un rouleau sur votre plan de travail jusqu'à obtenir la dimension désire pour le recouvrement total de votre gâteau.

*Passer au recouvrement de votre gâteau

SG1L0644

*Apres vous pouvez venir faire de la déco dessus; pour ma part j'ai choisi de faire des petites baskets en pâte à sucre (préparé la veille) et d’inscrire son prénom et âge.

 

SG1L0648

SG1L0778


Bon App:)

 

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31 août 2010 2 31 /08 /août /2010 22:00

Voilà que je viens de recevoir mon colis de mon partenaire KOOKIT.

Dedans j'avais: -un chalumeau

              -un moule a terrine en silicone un livre pour faire des terrine

              -un tamis

Donc je n'ai pu résister d'attendre trop longtemps pour tester un de mes nouveaux jouets. Donc j'ai testé mon chalumeau.

 

Ingrédients pour 2 pers:

2 spéculoos

2cc de pate de spéculoos

100g de crème

70g de lait

1 gousse de vanille

30g de sucre semoule

2 jaunes d'œufs

Cassonade

 

*Préchauffer votre four à 140°C

*Mettre dans une casserole le lait, la crème puis fendre et gratter la gousse de vanille.

*Porter le tout à ébullition, puis ajouter les spéculoos et laisser fondre

*Pendant ce temps battre dans un saladier le sucre et les jaunes

*Verser ensuite le liquide bouillant sur les jaunes et sucre sans cesser de battre

*Laisser reposer 3 min de façon à faire refroidir

*En attendant déposer une cuillère à café de pate a spéculoos dans vos ramequins

SG1L0626

*Puis verser le lait dessus

SG1L0627

*Déposer les crèmes dans un bain marie et enfourner 45min.la crème doit être à peine tremblotante

SG1L0630

*Mettez les au frais pendant minimum 3h

*Avant le service mettre de la cassonade dessus et le caraméliser avec un chalumeau

SG1L0635

SG1L0637

 

Bon App:)

 

 

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16 août 2010 1 16 /08 /août /2010 15:05

Ingrédients pour 8 pers:

135g de biscuits petit beurre

4CS de beurre

 

200ml de crème fraîche liquide

110g de chocolat au lait

1 sachet de fix chantilly

 

400ml de crème liquide

1 sachet de fix chantilly

2CS de sucre cristallisé

165g de coulis de framboise

3 feuilles de gélatine

 

Biscuit

*Hacher les biscuits

*Faite fondre votre beurre

*Une fois les fait mélanger le tout et tapisser le fond de votre moule a gâteau

*Mettre au frais

 

Mousse au chocolat

*Faire fondre au micro-onde le chocolat

 *Monter la crème en chantilly très ferme (ajouter le sachet de fix chantilly quand la crème mousse)

*Ajouter 1/3 de la chantilly au chocolat pour l'assouplir.

*Verser ce mélange sur la chantilly et mélanger.

*Verser sur le tout sur les biscuits.

*Mettre au frais pendant 20 min

 

Mousse framboise

*Faire chauffer au micro-onde 1/3 du coulis et ajouter la gélatine

*Bien mélanger et verser le reste du coulis de framboise

*Ajouter le sucre et mélanger.

*Monter la crème en chantilly très ferme (ajouter le sachet de fix chantilly quand la crème mousse).

*Verser le coulis sur la chantilly et mélanger

*Verser le tout sur la mousse au chocolat au lait.

*Mettre au frais pendant 2h


 SG1L0551

 

 

*Puis passer a la décoration pour ma part j'ai mit de la pâte a sucre et j'ai décoré avec la pompe style de décoration et des tablettes de chocolat au lait avec du pralin.


SG1L0554

 

SG1L0557

 

Bon App:)

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