Ingrédients pour 8 -10 pers:

300g de sucre

150g de pistaches

120g d'amandes effilées

100g de noisettes

3 blanc d'œufs

400ml de crémé liquide

*Préchauffer votre four a 180°C afin de torréfier les fruits sec pendant 5min

*Préparer le caramel avec 200g de sucre dans une casserole et 2CS de sucre

*Une fois le caramel bien blond éteindre le feu et ajouter les fruits sec torréfier dedans,

*Et de suite déverser le tout sur un papier cuisson et étaler afin de le laisser refroidir

*Monter les blanc en neige avec le reste de sucre

*Casser votre nougatine a l'aide d'un rouleau a pâtisserie

*Monter votre crémé liquide en crémé chantilly

*Mélanger la nougatine concasser avec les blanc en neige

*Ajouter délicatement a ce mélange la chantilly

*Déposer cette préparation dans un moule a cake pour ma part en silicone de façon pratique pour le démoulage,

*Recouvrir le tout de film alimentaire et placer le tout au congélateur pendant 6h minimum mais vous pouvez aussi le préparer a l'avance

*Démouler

*Servir

 Accompagné d'un Brownie au chocolat au lait et noix de pécan

Bon App:)

Ingrédients:

200g de chocolat au lait dessert

200g de beurre

4 œufs

200g de sucre en poudre

100g de farine

100g de noix de pécan

Pincé de sel

*Préchauffer le four à 180°C

*Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-onde avec le beurre coupé en morceaux

*Délayer afin d'avoir une pâte onctueuse

*Laisser refroidir légèrement

*Dans un saladier travailler les œufs et le sucre jusqu'à blanchissement

*Dans un autre saladier mélanger la farine et le sel et les tamiser

*Incorporer les œufs au chocolat et mélanger

*Ajouter les noix grossièrement concassé puis la farine

*Verser le tout dans un moule carré préalablement beurré et mettre au four 25min

Bon App:)

Ingrédients pour 4 pers:

Feuillantine allé voir ICI la recette

Mousse chocolat blanc

1 jaune d'œuf

100ml de lait

150ml de crème fraiche liquide

100g de chocolat blanc Crunch

4g de gélatine

Nappage fruit

165g de coulis de fruit rouge

1 feuille de gélatine

*Commencer par réaliser votre feuillantine

*Dresser le fond de votre dessert avec la feuillantine bien refroidi à l'aide d'un emporte-pièce pour vous permettre de faire votre support et remettre au frais.

*Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide

*Passer ensuite à la réalisation de la mousse en débutant par; mettre dans une casserole le lait, l'œuf et le chocolat

*Mélanger afin que sa face comme une crème anglaise et que le chocolat soit fondu

*Retirer du feu et ajouter la gélatine préalablement essoré et bien mélanger

*Laisser refroidir

*Pendant ce temps faite monter votre crème en chantilly

*Une fois fini ajouter là au reste et mélanger afin d'obtenir un mélange homogène,

*Puis sortir vos moule du frais et par-dessus la feuillantine déposer notre mousse et remettre au frai au moins 2 à 3h ou alors au congelo si vous êtes pressé

*Et pour finir faite chauffer votre coulis au micro-onde et ajouter la feuille de gélatine préalablement ramolli dans de l'eau et essoré

*Puis disposer le tout sur le dessus de notre mousse de chocolat blanc qui a durci

*Placer le tout au frais au moins 2h

*Enfin démouler et décorer si cela vous dit

Bon App:)

Ingrédients:

Génoise

4 œufs

120 g de sucre

120 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Mousse framboise

4 feuilles de gélatine

500g de framboise(congelé pour ma part)

100g de sucre

300g de crème liquide

Déco

1kg de pate à sucre blanche

*Séparez les blancs des jaunes, mélangez la levure à la farine.

*Dans un robot, placez les blancs d'œufs et montez-les en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à l'obtention d'une meringue brillante et ferme. *Ajoutez aussitôt les jaunes d'œufs et de suite la farine. Ne laissez pas tourner trop longtemps le robot.

*Versez la pâte dans un moule a manqué beurré et fariné ou en silicone et mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

*Mettre les feuille de gélatine dans un bol d'eau froide

*Passer les fruits au mixeur et passer les au chinois pour éliminer les grains

*Ajouter le sucre

*Faite chauffer la moitié de votre purée à 50°C

*Egoutter la gélatine et incorporé la a notre purée chaude en dehors du feu

*Rajouter l'autre moitié de purée froide qui va nous permettre de refroidir l'autre purée

*Battre la crème au fouet afin d'obtenir une consistance mousseuse mais trop ferme

*Incorporé notre purée a cette crème et mélanger bien le tout.

*Maintenant passons au montage; tout d'abord couper votre génoise en 2 ou 3 en fonction de vos désir(pour moi se sera en deux)

*Mettre une partie de la génoise dans notre moule qui nous a permis de la cuire

*Mettre part dessus notre mousse framboise et refermer avec notre autre morceau de génoise.

*Placer le tout au frais une nuit

*Démoulé et passer à la touche final

*Le lendemain passer à la déco; saupoudrer votre plan de travail de sucre glace

*Faire une boule avec votre pate à sucre et étaler la a l'aide d'un rouleau sur votre plan de travail jusqu'à obtenir la dimension désire pour le recouvrement total de votre gâteau.

*Passer au recouvrement de votre gâteau

*Apres vous pouvez venir faire de la déco dessus; pour ma part j'ai choisi de faire des petites baskets en pâte à sucre (préparé la veille) et d’inscrire son prénom et âge.

Bon App:)

Ingrédients pour 8 pers:

135g de biscuits petit beurre

4CS de beurre

200ml de crème fraîche liquide

110g de chocolat au lait

1 sachet de fix chantilly

400ml de crème liquide

1 sachet de fix chantilly

2CS de sucre cristallisé

165g de coulis de framboise

3 feuilles de gélatine

Biscuit

*Hacher les biscuits

*Faite fondre votre beurre

*Une fois les fait mélanger le tout et tapisser le fond de votre moule a gâteau

*Mettre au frais

Mousse au chocolat

*Faire fondre au micro-onde le chocolat

 *Monter la crème en chantilly très ferme (ajouter le sachet de fix chantilly quand la crème mousse)

*Ajouter 1/3 de la chantilly au chocolat pour l'assouplir.

*Verser ce mélange sur la chantilly et mélanger.

*Verser sur le tout sur les biscuits.

*Mettre au frais pendant 20 min

Mousse framboise

*Faire chauffer au micro-onde 1/3 du coulis et ajouter la gélatine

*Bien mélanger et verser le reste du coulis de framboise

*Ajouter le sucre et mélanger.

*Monter la crème en chantilly très ferme (ajouter le sachet de fix chantilly quand la crème mousse).

*Verser le coulis sur la chantilly et mélanger

*Verser le tout sur la mousse au chocolat au lait.

*Mettre au frais pendant 2h

*Puis passer a la décoration pour ma part j'ai mit de la pâte a sucre et j'ai décoré avec la pompe style de décoration et des tablettes de chocolat au lait avec du pralin.

Bon App:)