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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 12:10

Voici un avant-gout de certaine recette faite avec l'aide de ma cousine pour l'anniversaire de ma fille.

 

SG1L0656 

Crème brulée de foie gras

 

SG1L0660 

Panna cotta au saumon avec sa chantilly citron vodka

 

SG1L0668 

Roti de bœuf avec son flan de courgette et sa cocote de gratin dauphinois

 

SG1L0753 

Génoise avec sa mousse framboise

 

Et plein d'autre surprise au fur et à mesure des jours

 

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La cuisine de math - dans Menu
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31 août 2010 2 31 /08 /août /2010 22:00

Voilà que je viens de recevoir mon colis de mon partenaire KOOKIT.

Dedans j'avais: -un chalumeau

              -un moule a terrine en silicone un livre pour faire des terrine

              -un tamis

Donc je n'ai pu résister d'attendre trop longtemps pour tester un de mes nouveaux jouets. Donc j'ai testé mon chalumeau.

 

Ingrédients pour 2 pers:

2 spéculoos

2cc de pate de spéculoos

100g de crème

70g de lait

1 gousse de vanille

30g de sucre semoule

2 jaunes d'œufs

Cassonade

 

*Préchauffer votre four à 140°C

*Mettre dans une casserole le lait, la crème puis fendre et gratter la gousse de vanille.

*Porter le tout à ébullition, puis ajouter les spéculoos et laisser fondre

*Pendant ce temps battre dans un saladier le sucre et les jaunes

*Verser ensuite le liquide bouillant sur les jaunes et sucre sans cesser de battre

*Laisser reposer 3 min de façon à faire refroidir

*En attendant déposer une cuillère à café de pate a spéculoos dans vos ramequins

SG1L0626

*Puis verser le lait dessus

SG1L0627

*Déposer les crèmes dans un bain marie et enfourner 45min.la crème doit être à peine tremblotante

SG1L0630

*Mettez les au frais pendant minimum 3h

*Avant le service mettre de la cassonade dessus et le caraméliser avec un chalumeau

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Bon App:)

 

 

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La cuisine de math - dans Desserts
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29 août 2010 7 29 /08 /août /2010 00:00

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Voilà ma 1re participation au jeu interblog, je devais aller prendre une recette chez Marie , et c'est Caro qui devait venir chez moi, en espérant qu'elle a trouvé son bonheur.

 

J'ai choisi une recette de tartare au deux saumons et c'était vraiment excellent !! 

SG1L0606

Ingrédients:

Un beau filet de saumon de l'Atlantique, extra frais

4-5 tranches de saumon fumé

1 oignon vert haché (ou quelques brins de ciboulette)

Le jus d'un citron vert

1 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

 

*Hacher les poissons et mélanger les.

*Ajouter a tout cela les oignon finement hacher également

*Dans un ramequin mélanger l'huile et le citron

*Assaisonner le tout

*Disposer le tout dans vos assiettes et mettre un peu au frais

 Pour ma part je l'ai accompagné de riz

 

SG1L0607


Bon App:)

 

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La cuisine de math - dans Entrée
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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 21:24

Voila des cookies qui j'ai découvert sur Pure Gourmandise et je n'ai pu résister quand je les est vue.

Et en bouche ce cookie est un vrai régale il est fondant a la sorti du four goûter et donnez en moi des nouvelles

 

SG1L0610

 

Ingredients:

 Beurre : 125 g, mou

 Cassonade : 100 g

 Oeuf : 1

 Farine : 175 g

 Levure chimique : 1/2 sachet 

 Smarties : 50 g

 

*Préchauffer votre four a 180°C

*Mélanger délicatement le beurre, la cassonade et l'oeuf

*Ajouter la farine et la levure par la suite et bien mélanger

*Disposer des tas de pâte arrondis sur du papier cuisson en les espaçant

* Déposer des Smarties dessus en les appuyant légèrement

SG1L0608

 *Faire cuire 15 minutes, les cookies doivent être bien dorés.

 *Laisser refroidir avant de servir.

 

SG1L0611

 

Bon App:)


 

 

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La cuisine de math - dans Goûter
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25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 13:01

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

1 concentré de tomate

1 chèvre

1 steak haché

 

*Commencer avec un emporte-pièce ou verre à faire vos gabarie à mettre dans vos moule.

*Déposer les dans vos moule et piquer les.

*Mettre 1cc de concentré de tomate au fond

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*Ensuite déposer un bout de chèvre au fond

SG1L0123

*Puis ajouter quelque petit morceau de steak haché dessus

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*Mettre au four pendant 15-20 min à 180°C (vérifier en fonction de votre désire de cuisson)

SG1L0126

SG1L0127

 

 

Bon App

 

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La cuisine de math - dans Apéro
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22 août 2010 7 22 /08 /août /2010 14:33

SG1L0599

Ingrédients pour environ 20 madeleines: 

120g de beurre

120g de farine

150g de Nutella

30g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

3 œufs

 

*Faite fondre votre beurre au micro-onde

*Ajouter la farine, la levure, le sucre mélanger bien le tout

*Incorporer votre Nutella à la préparation et mélanger afin d'avoir une pate homogène

*Séparer vos blancs des jaunes.

*Ajouter les jaunes et monter vos blancs en neige

*ajouter les délicatement a notre préparation

*Déposer votre pate dans vos moules a madeleine environ 1CS 

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*Faite les chauffer 9 min à 200° préalablement préchauffé avant.

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La cuisine de math - dans Goûter
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20 août 2010 5 20 /08 /août /2010 22:03

Ingrédients pour environ 20 crêpes:

250g de farine

500ml de lait

3 oeufs

1 pincée de sel

1CS d'huile

 

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*Dans un mixeur mettre la farine, les oeufs,le sel l'huile et un peu de lait

*Faite ensuite tourner le mixeur et mettre du lait au fur et a mesure

*Faite chauffer votre poêle à crêpe et huiler la

*Avec un louche déverser la pâte à crêpe dans la poêle et répartissez là dedans

*En suite tartiner la de se que vous désirez

 

SG1L0572

 

Bon App:)

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La cuisine de math - dans Goûter
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16 août 2010 1 16 /08 /août /2010 15:05

Ingrédients pour 8 pers:

135g de biscuits petit beurre

4CS de beurre

 

200ml de crème fraîche liquide

110g de chocolat au lait

1 sachet de fix chantilly

 

400ml de crème liquide

1 sachet de fix chantilly

2CS de sucre cristallisé

165g de coulis de framboise

3 feuilles de gélatine

 

Biscuit

*Hacher les biscuits

*Faite fondre votre beurre

*Une fois les fait mélanger le tout et tapisser le fond de votre moule a gâteau

*Mettre au frais

 

Mousse au chocolat

*Faire fondre au micro-onde le chocolat

 *Monter la crème en chantilly très ferme (ajouter le sachet de fix chantilly quand la crème mousse)

*Ajouter 1/3 de la chantilly au chocolat pour l'assouplir.

*Verser ce mélange sur la chantilly et mélanger.

*Verser sur le tout sur les biscuits.

*Mettre au frais pendant 20 min

 

Mousse framboise

*Faire chauffer au micro-onde 1/3 du coulis et ajouter la gélatine

*Bien mélanger et verser le reste du coulis de framboise

*Ajouter le sucre et mélanger.

*Monter la crème en chantilly très ferme (ajouter le sachet de fix chantilly quand la crème mousse).

*Verser le coulis sur la chantilly et mélanger

*Verser le tout sur la mousse au chocolat au lait.

*Mettre au frais pendant 2h


 SG1L0551

 

 

*Puis passer a la décoration pour ma part j'ai mit de la pâte a sucre et j'ai décoré avec la pompe style de décoration et des tablettes de chocolat au lait avec du pralin.


SG1L0554

 

SG1L0557

 

Bon App:)

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La cuisine de math - dans Desserts
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15 août 2010 7 15 /08 /août /2010 15:45

 Alors voilà l'entrée de mon repas des vacances que ma cousine à faite et ma faite découvrir un vrai régal c'est frais et si divin en bouche

 

CIMG4831


Ingrédients pour 4 pers:

6 feuilles de brick

1pot de pesto

1 mozzarella

3 tomates

huile

vinaigre

sel

poivre

 

*Préchauffer votre four à 200°C    

*Commencer par couper vos feuilles de brick en 4

*Prendre 1/4 de feuille découpé et y mettre du pesto et la recouvrir avec un autre 1/4 de feuille de brick et les mettre sur un plaque de four sur du papier sulfurisé. Et recommencer cette opération jusqu'à ne plus avoir de feuille

*Une fois toutes les feuilles faite les passer au four et les contrôler afin d'avoir des bricks croquantes et laisser refroidir.

*Pendant ce temps préparer vos tomates en les découpant en petit morceaux et de même pour la mozzarella et déposer le tout dans un saladier.

*Assaisonner très légèrement vos tomates et mozzarella avec huile, vinaigre,  sel et poivre.

*Apres passer au montage; mettre un lot de feuille de brick puis une cuillère de préparation tomate mozzarella puis un autre lot de feuille et refaire encore cette même opération et refaire cette technique encore 3 fois.

 

SG1L0496


Bon App:)

 

 

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La cuisine de math - dans Entrée
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12 août 2010 4 12 /08 /août /2010 11:30

Voila une recette faite part mon petit frère pendant notre séjour en Bretagne.Je lui dit bravo car c'était un vrai régal.

 

Ingrédients pour 4 pers:

4 blanc de poulet

3 pommes

riz

1 tomates

beurre

 

*Couper votre blanc de poulet en lamelle

*Éplucher vos pommes et couper les en petit cube

*Dans une poêle faite revenir vos pommes avec du beurre,un peu de sucre et cannelle pour caraméliser le tout.

*Une fois les pommes prise faite revenir votre poulet dedans 

*En même temps faite chauffer de l'eau pour votre riz et le faire cuire

*A coté faite revenir vos tomates préalablement couper en petit morceaux

*Une fois votre riz cuit et égoutter ajouter les tomates et disposer les dans vos assiettes

*Déposer aussi votre poulet dans vos assiettes

 

CIMG4832

 

Bon App:)

 

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La cuisine de math - dans Plat
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