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26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 00:00

Voici ma 2eme participation au jeu Inter blog n°9

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Il s'agit de Stella qui viendra choisir chez moi et moi je suis allé trouver mon bonheur chez les délices de Joy.

 

Pour cette fois j'ai choisi une recette sucrée tout ce que j'aime

 

SG1L0927


Ingrédients pour 6 muffins:

20g de sucre

1 œuf

40g de beurre

5cl de lait

1/2 yaourt

1/2 sachet sucre vanillé

1cc de levure chimique

1 pincé de sel

Pâte a spéculoos


*Mettre  les œufs et  les sucres dans un récipient et mélanger

*Ajouter le beurre fondu, le lait et le yaourt et mélanger de nouveau

*Rajouter la farine, le sel et la levure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène

*Déposer votre pate dans  vos moules à muffins à 1/3

*Ajouter 1cc de  pâte à spéculoos et recouvrer de nouveau avec le restant de pate

 *Mettre au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes 

 SG1L0929

Bon App:)

 

 

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La cuisine de math - dans Goûter
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21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 11:55

Voici une recette rapide pour des invités de dernière minute ou le soir.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

1 pâte feuilletée

2 saucisses

1 pot de tartare

Gruyère râpé

 

*Commencer par découper votre pâte feuilletée en 4

*Déposer 1CS de tartare sur votre pate

SG1L0876

*Couper vos saucisses en 2 puis redécouper les dans le sens de la longueur et les mettre sur le tartare

SG1L0884

*Puis mettre un peu de gruyère sur le dessus

SG1L0885

*Replier votre pâte feuilletée

*Enfourner 15-20 min selon votre désire de cuisson dans un four préchauffer à 200°C

SG1L0887

 

SG1L0888

Bon App):

 

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La cuisine de math - dans Entrée
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14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 11:54

Ingrédients:

Génoise

4 œufs

120 g de sucre

120 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Mousse framboise

4 feuilles de gélatine

500g de framboise(congelé pour ma part)

100g de sucre

300g de crème liquide

Déco

1kg de pate à sucre blanche

 

SG1L0753 


*Séparez les blancs des jaunes, mélangez la levure à la farine.

*Dans un robot, placez les blancs d'œufs et montez-les en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à l'obtention d'une meringue brillante et ferme. *Ajoutez aussitôt les jaunes d'œufs et de suite la farine. Ne laissez pas tourner trop longtemps le robot.

*Versez la pâte dans un moule a manqué beurré et fariné ou en silicone et mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

*Mettre les feuille de gélatine dans un bol d'eau froide

*Passer les fruits au mixeur et passer les au chinois pour éliminer les grains

*Ajouter le sucre

*Faite chauffer la moitié de votre purée à 50°C

*Egoutter la gélatine et incorporé la a notre purée chaude en dehors du feu

*Rajouter l'autre moitié de purée froide qui va nous permettre de refroidir l'autre purée

*Battre la crème au fouet afin d'obtenir une consistance mousseuse mais trop ferme

*Incorporé notre purée a cette crème et mélanger bien le tout.

*Maintenant passons au montage; tout d'abord couper votre génoise en 2 ou 3 en fonction de vos désir(pour moi se sera en deux)

*Mettre une partie de la génoise dans notre moule qui nous a permis de la cuire

*Mettre part dessus notre mousse framboise et refermer avec notre autre morceau de génoise.

*Placer le tout au frais une nuit

*Démoulé et passer à la touche final

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*Le lendemain passer à la déco; saupoudrer votre plan de travail de sucre glace

*Faire une boule avec votre pate à sucre et étaler la a l'aide d'un rouleau sur votre plan de travail jusqu'à obtenir la dimension désire pour le recouvrement total de votre gâteau.

*Passer au recouvrement de votre gâteau

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*Apres vous pouvez venir faire de la déco dessus; pour ma part j'ai choisi de faire des petites baskets en pâte à sucre (préparé la veille) et d’inscrire son prénom et âge.

 

SG1L0648

SG1L0778


Bon App:)

 

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La cuisine de math - dans Desserts
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13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 22:30

Ingrédients pour 12 personnes:

Roti de bœuf

2.5kg rôti

Huile d'olive

Sel 

Poivre 

1verre d'eau


Flan de courgette

5 courgettes

250g de ricotta

Ciboulette

1cube de bouillon

4 œufs


Gratin dauphinois

1 pot de crème fraiche

Noix de muscade

Sel

Poivre

Pomme de terre

Gruyère râpée

 

*Pour commencer vos flans laver et couper en morceaux vos courgettes sans enlever la peau.

*Faite les cuire dans le l'eau et le bouillon cube pendant 10 min environ

*Une fois cuite égoutter les et mixer les. Laisser refroidir

*Battre la ricotta et les œufs, puis ajouter la ciboulette et enfin la purée de courgette

*Verser le tout dans des moules en silicone

*Mettre à cuir au micro-onde 2 fois 2min en laissant refroidir légèrement entre deux. Remettre 1 à 2 min si besoin est.

*Puis démouler

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*Pour les gratins éplucher et couper vos pommes en fine l'lamelle.

*Disposer les dans vos cocotes avec une couche pommes une cuillère a café de crème et de la noix de muscade puis recommencer cette opération 

*Finir part mettre du gruyère râpée sur le dessus

*Enfourner 25-30 min et vérifier

*En même temps faite chauffer votre rôti de bœuf préparé le en mettant de l'huile d'olive et l'eau et assaisonner

*Et enfourner le 25min que la viande reste bien rouge

 

SG1L0668


Bon App:)

 

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La cuisine de math - dans Plat
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12 septembre 2010 7 12 /09 /septembre /2010 13:29

Ingrédients pour 10pers:

 

Panna cotta

460g de saumon fumé

1L de crème fraîche liquide

Poivre

Citron

4g d'agar agar

Aneth

 

Chantilly

400ml de crème fraîche

60ml de citron

30ml de vodka

Sel

Poivre

 

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*Pour préparer le panna cotta mixer le saumon fumé avec la moitié de la crème

*Avec l'autre moitié de crème mettez la dans une casserole et faite la chauffer

*Une fois cette crème chaude ajouter le mélange saumon crème mixé au paravent

*Ajouter enfin l'aneth et l'agar-agar et laisser chauffer encore quelque minute

*Verser cette préparation dans des moules (pour ma part dans des moules en silicone en forme de dôme)

*Mettre le tout au congélo jusqu'à temps qu'ils soit bien dur et démouler les

SG1L0661

*Pour ce qui est de la chantilly; mettre la crème fraîche dans votre siphon

*Ainsi que le citron, la vodka, le sel et le poivre puis secouer énergiquement

*Placer une cartouche et mettre au frais jusqu'au service.

SG1L0662

 

Bon App;)

 

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La cuisine de math - dans Entrée
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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 22:09

Cette recette je l'ai découverte sur le blog de miam maim cuisine elle ma beaucoup plus et j'aime bien les olive et le verdict était comme je le pensé c un régal

 

Ingrédients:

12 olives noir

200g de farine

1/2cc de levure chimique

80g de beurre mou

Ail

100g de parmesan

2 oeufs

 

*Préchauffer votre four a 180°C

*Mettre dans un robot la farine, la levure et le beurre mou en dés.Arrêter quand le mélange et homogène

*Ajoutez y les oeufs, ail et le parmesan.Re mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène

*Incorporer les olive dénoyauté et mixer.

*Et mixer bien le tout de façon a avoir une pâte

*A l'aide de 2 cuillères à café former des boules et déposer les sur une feuille de papier cuisson

*Enfourner les 20-25 min de façon a ce qu'il soit doré

*Laisser les refroidir hors du four

 

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Bon App:)

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La cuisine de math - dans Apéro
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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 22:32

Ingrédients:

1pate feuilleté

1buchette de chèvre

500g d'oignon rouge

50ml de vinaigre de framboise

2CS d'huile d'olive

2Cs de sucre de canne

sel

Poivre

 

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*Pour faire le confit d'oignon commencer par couper les oignon en fine lamelle

*Faite les revenir dans une poêle avec l'huile a feux doux

*Ajouter ensuite le sucre une fois qu'ils ont pris et mélanger

*Puis ajouter le vinaigre te bien mélanger

*Saler, poivrer puis faire mijoter 30min environ

*Laisser refroidir votre confit une fois fini

*Faite préchauffer votre four à 180°C

*Pendant ce temps découper des carrés dans votre pâte feuilleté

*Déposer vos carré sur une plaque sur du papier cuisson

*Sur ces carrés mettre une cuillère a café de confit d'oignon

*Puis découper des rondelle de chèvre et en disposer une sur chaque carré et si vous le désirer mettre quelques pignon dessus

*Mettre le tout au four pendant 15-20min

 

Bon app:)

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La cuisine de math - dans Apéro
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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 22:30

Ingrédients:

Brick

1 pot de tartare

4 tranche de jambon

beurre fondu

 

*Préchauffer le four a 180°C

*Commencer part couper vos brick en 4

*Déposer a l'aide d'un pinceau de cuisine du beurre fondu sur un des 1/4 de votre brick et roulé les en cônes

*Mettre un bous de papier d'alu dans votre cône pour garder la forme pendant la cuisson

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*Mettre au four le temps de les faire doré

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*Pendant ce temps mixer le jambon

*Dans un bol mettre le tartare et le jambon mixé et bien mélanger afin que le tout soit homogène

*Une fois vos cônes cuit et refroidi enlever l'alu

*Puis fourrer les avec notre préparation

 

SG1L0658

 

Bon App:)

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La cuisine de math - dans Apéro
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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 21:32

Voici une recette que j'ai découvert sur le blog de Céline

 

Ingrédients:

150ml de lait

30g de beurre

2 jaunes d'oeufs

200g de chèvre frais

60g de farine

sel

poivre

 

*Faire préchauffer le four à 200°C

*Mettre dans un bol le lait et le beurre a faire tiédir au micro onde

*A l'aide d'une fourchette écraser le fromage de chèvre et penser a en réserver un peu pour la deco

*Dans un saladier mettre le chèvre écraser, les jaunes d'oeufs, la farine et le lait tiédi puis bien mélanger assaisonner.

*Déposer le tout dans vos moules a cannelés

*Mettre au four pendant 25min

*Laisser refroidir légèrement et remplir le creux du cannelé de fromage frais et mettre un peu de ciboulette pour la déco

 

SG1L0655

 

Bon App:)

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La cuisine de math - dans Apéro
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7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 22:00

Ingrédients pour 12 personnes:

 

600g de foie gras cru

3 oeufs

380g de crème liquide

Sel

Poivre

Cassonade

 

SG1L0656


*Couper le foie gras en gros dés.

*Mettre le foie gras avec l'œuf dans un blinder.

*Assaisonnez puis ajouter la crème fraiche.

*Mixer le tout

*Passer le tout au chinois

*Mettre le tout dans des verrines supportant la chaleur

*Mettre au four 45 min à 100°c il faut que ça reste un peu tremblotant

*Mettre au frais pendant 1h le temps de refroidir

*Saupoudrer vos crèmes de cassonade

*Pour caraméliser les verrines utiliser  un chalumeau pour ma part offert par mon partenaire KOOKIT

  

Bon App:)

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