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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 07:28
Ingredients:
pâte sablé:
1 oeuf
100g de sucre en poudre
200g farine
100g beurre mou
une pincée
 
caramel au beurre salé:
150g de caramel mou au beurre salé
40g de creme fraiche liquide
 
nappage chocolat:
chocolat
 
*Commencer part faire votre pâte sablée.
*battre l'oeuf avec les 100g de sucre, jusqu'a l'obtention d'un mélange mousseux.
*Couper le beurre en petit dés, puis le mélanger à la farine avec le bout des doigts.
*Ajouter le mélange d'oeuf et sabler... puis former une boule et a mettre au frais. ATTENTION: il ne faut pas trop travailler la pâte!
*Laisser la pâte se reposer au frais 10min, puis l'étaler dans des moules à tartelettes.
2012-09-29 18.53.22
*Piquez la pâte avec une fourchette, et utiliser des boules en ceramique pour éviter que la pâte gonfle pendant la cuisson.
*Enfourner pendant une vingtaine de minutes environ à 180°C
*Démouler et laisser refroidir
2012-09-30 08.47.05
*Pendant ce temps faite votre caramel
*Mettre dans une casserole a feu doux vos caramels et votre creme et mélanger regulierement.
*Une fois votre mélange bien homogene laisser reposer a peine 5 min et mélanger
*Puis verser le tout dans vos tartelettes au 3/4 de la tartelette

2012-09-30 09.32.04
*Laisser au frais une petite heure
*Préparer le chocolat au bain marie ou micro-onde et napper vos tartelettes puis remettre au frais un peu si vous etes pressser ou alors laisser durcir a l'air libre.
2012-09-30 12.32.03

Bon App:)
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La cuisine de math - dans Goûter
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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 15:36
Ingredients:
270ml d'eau
3CS d'huile d'olive
1cc de sucre
1,5cc de sel
450g de farine T55
2,5cc de levure de boulanger

*Mettre le tout dans la machine a pain dans l'ordre inscrit
*Puis mettre sur le programme Pate seul
*Une fois le programme terminé etaler la pate à pizza
SG1L6384
*Mettre votre sauce tomate
SG1L6386
*Garnir selon vos gouts
SG1L6393 SG1L6402



     










Bon App:)
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La cuisine de math - dans Plat
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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 15:16
Ingredients:
55g de beurre fondu
1oeufs
100ml de lait
25g de sucre en poudre
1/2 cc de sel
260g de farine T45
1sachet de levure de boulanger

*Mettre les ingrédients dans la machine à pain programme PATE SEULE.
*A la fin du programme de la machine, sortir le pâton et le déposer sur un plan de travail fariné.
*Etaler au rouleau à pâtisserie.
SG1L6405
*Tartiner généreusement de chocolat pour ma part mais cela peu aussi etre Nutella, confiture,creme patissiere ...
SG1L6408
*Rouler en forme de boudin.
SG1L6411
*Couper de petits boudins de pâte et disposer dans un plat allant au four, recouvert de papier sulfurisé.
SG1L6412
*Laisser gonfler 2 à 3 heures, le temps que ça double de volume.
*Lorsque le chinois a doublé de volume faire cuire à four chaud, th. 180°C pendant 25 à 30 minutes.
SG1L6413
 SG1L6414










Bon App:)
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La cuisine de math - dans Goûter
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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 00:00
Ingredients:
100g de beurre
2 oeufs
100g de sucre
200g de farine
1.2 sachet de levure chimique
Nutella

*Fouettez les oeufs et le sucre avant d'ajoutez le beurre fondu.
*Incorporez la farine et la levure. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
*Façonnez des petits tas de pâte d'envirion 3 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisée, à l'aide d'une poche à douille.
*Enfournez 10 min, dans un four préchauffé à 200° C (Th.6/7).
*Laissez tiédir avant de déposer une noix de pâte à tartiner au centre d'une coque et pressez dessus avec une seconde coque.
*Réservez au frais pendant 30 min.

 

SG1L5161

 

Bon App:)
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La cuisine de math - dans Goûter
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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 21:00
Pour 6 aumônières:
6 feuilles de brick
Du fromage de chèvre
2 petites pommes
Du miel

Du beurre fondu

 

 

SG1L4633

*Badigeonner généreusement chaque feuille de brick de beurre fondu,et y ajouter un autre petit cercle au milieu pour renforcer l'aumoniere
SG1L4608

 *Placer au centre les pommes coupées en petits dés,arroser de miel
SG1L4610
*Ajouter une couche de fromage de chèvre.
SG1L4611
*Puis fermer les aumônières.
SG1L4613
*Beurrer les aumônières avant de les mettre a cuire dans un four préchauffé à 160°C
*Une fois cuites, les sortir du four, laisser tiédir puis servir accompagner de salade verte 

SG1L4636

Bon app :)
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La cuisine de math - dans Entrée
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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 21:50

Ingrédients:

3 vache qui rit
2 oeufs
3 cuil à soupe de crème fraiche épaisse
350g environ de purée de carottes (j'ai utilisé de purée de carottes nature surgelé)
sel et poivre
un peu de persil haché 

*Faire chauffer la purée de carotte dans une casserole, retirer du feu et ajouter la vache qui rit, bien mélanger.
*Ajouter ensuite la crème fraiche, les oeufs, du sel et du poivre, mélanger.
*Verser ce mélange dans des moules

*Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes, sortir du four, laisser refroidir pluis placer au frigo pendant au moins 3 h (de préférence il faut le préparer la veille pour le lendemain)

*Démouler et servir bien frais 

 

SG1L4616

 

Bon App:)

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La cuisine de math - dans Apéro
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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 21:20
Voici un petit regal découvert chez Hélène que j'ai pu m'empecher de faire ne le voyant.

SG1L3495
Ingredients:
120g de beurre
180g de farine
1 pot de confiture de lait
60g de cassonade
1 tablette de chocolat au lait
*Préchauffez votre four a 180°
*Faite votre biscuit en pretrisent avec les mains le beurre, la farine et la cassonade.On aura une pâte sablée.
*Etalez la pâte dans un moule carré ou rectangulaire.Tassez bien à la cuillère
*Enfournez 15 à 20 min et laissez completement refroidir
*Quand le biscuit est totalement froid, déposez la confiture de lait et mettre au frais de façon a bien la figer
*Faite fondre la choclat au micro-onde
*Versez le chocolat sur la confiture de lait en recouvrant la totalitée
*Remettre au frais afin de faire durcir le chocolat
*Découpez vos barres au dimention desirez

SG1L3496

Bon App:)
 
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La cuisine de math - dans Goûter
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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 17:00
SG1L4565
Pour le biscuit fondant chocolaté :
2 œufs
3 cuil.à soupe de sucre
1 cuil.à soupe de cacao amer
2 cuil. à soupe de poudre d’amande
2 cuil. à soupe de farine
 
*Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre, y incorporer les jaunes en continuant à fouetter.
*Verser le mélange de farine, poudre de cacao et poudre d’amande (ou de noisette)
*Verser la préparation sur un tapis de four et mettre à cuire à 180°C pendant 6 à 8 minutes.
*Vérifier la cuisson et sortir le biscuit du four
SG1L4553
 
La mousse au caramel au beurre salé :
100 g de pate de caramel au beurre salé
4g de gélatine
 40 cl de crème liquide entière bien froide

*Monter la crème en chantilly ferme.
*Mettre à chauffer le caramel liquide, ajouter la gélatine (préalablement ramollie dans de l’eau froide et essorée).
*Mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit diluée.
*Laisser tiédir complètement avant d’incorporer délicatement le caramel dans la crème chantilly.
*Verser la mousse obtenue sur la couche de biscuit et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
SG1L4562

La recette de la ganache montée (à ma façon) :
15 cl de crème liquide entière montée en chantilly avec 20g de sucre
10 cl de crème liquide
100g de chocolat noir 72% de caco minimum
4 g de gélatine

Mettre à chauffer les 10 cl de crème liquide, y faire fondre le chocolat noir en mélangeant pour obtenir une ganache lisse.
*Ajouter la gélatine (déjà ramollie dans de l’eau froide et essorée), mélanger puis retirer du feu.
*Laisser tiédir cette ganache avant de l’incorporer délicatement à la crème chantilly.
*Verser cette 3ème couche sur la mousse de caramel et remettre au frais pendant une nuit de préférence. 
avant de servir, retirer passer la lame d'un couteau autour du cercle pour retirer plus facilemens votre moule

SG1L4564

Bon App:)

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La cuisine de math - dans Desserts
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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 15:00

Ingredients pour 10 pers:

2 Camemberts

2 pommes golden

3CS de Calvados

2CS de crème fraiche

40g de beurre

poivre

 

*Epluchez et coupez les pomms en lamelles

*Dans une poêle avec le beurre faites-les cuire3 min a feu myen

*Flambez au calva

*Dans une acsserole faite fondre un camembert avec la crème et poivrez

*Coupez l'autre camembert en lamelles

*Filmer votre moule a cake en laissanr deborder de chaque coté afin de le recouvrir une fois fini

*Montez la terrine en alternant des couches de lamelles de camembert

SG1L4551

,pommes

SG1L4549

et crème camembert.

SG1L4550

*Tassez ,laisser refroidir et rabattre le film

*Posez un poids de 2kg et mettre au frigo pendant au moins 3h.

 

 

SG1L4557

SG1L4558

 

Bon app:)

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La cuisine de math - dans Entrée
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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 14:00
Découverte de cette petite merveille aux Délices D'Hélène
Ingredients:
1/2 litre de lait 1/2 écrémé
250g de sucre glace
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
50ml de rhum
1 gousse de vanille
100g de farine
40g de beurre
Nutella
SG1L3497
*Mélanger les élements secs en premier (sucre, farine). Ajouter les oeufs et les jaunes légèrement battus.
*Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. L'ajouter au mélange en deux fois lorsqu'il est refroidi.
*Quand l'appareil est totalement refroidi, terminer par le rhum puis réserver au frais 24 heures (cet appareil peut même se garder au frais 2/3 jours)
*Le lendemain, préchauffer le four th.240°C, remplir les moules à moitié, ajouter une petite cuillère à café de Nutella et recouvrir de pâte à cannelé à environ 5mm du haut.
*Faire cuire à 240°C. pendant 10 minutes, puis baisser le four à 190°C. et faire cuire encore 30 à 40 minutes.
*Laisser reposer avant de démouler. Déguster tiède

SG1L3498

Bon App:)
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La cuisine de math - dans Goûter
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