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4 juin 2010 5 04 /06 /juin /2010 09:43

Je n'ai pu resister quand j'ai vue cette recette sur le blog de Carotte (cliquez ici)


SG1L9440


Pour 4 verrines :

 

- 3 oeufs

- 50 g de sucre

- 250 ml de lait

- 2 feuilles de gélatine

- 2 cuillères à soupe de nutella

 

*Blanchir les jaunes avec le sucre, 3 minutes.

*Faire chauffer le lait, le retirer du feu dès l'ébulition et ajoutez les jaunes sucrés.

*Remettre à chauffer jusqu'à l'épaississemment de la crème, comptez 5 minutes.

*Incorporez les feuilles de gélatine tremper prealablement dans l'eau et bien mélanger.

*Attendre que la crème refroidisse et ajoutez le nutella.

*Montez les blancs en neige et les incorporez dé-li-ca-tement. 

*Mettre la préparation dans des verrines.

*Laisser au frais au moins 1h



Bon App :)

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La cuisine de math - dans Verrines
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3 juin 2010 4 03 /06 /juin /2010 19:00

Ingrédients pour 45-50 macarons: 

310g de sucre glace

190g de poudre d'amande

150g de blanc d'œuf

95g de sucre



 

Ingrédients ganache:

Chocolat praliné 150 g (1848 Pralinoise)
Beurre : 50 g
Lait entier : 35 g



* Préchauffez votre four à 150°. Tamisez la poudre d'amande avec le sucre glace. Vous devez un aspect lisse et sans "petits  paquets"

* Montez les blancs en neige ferme, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois. Versez le colorant si vous souhaitez teinter vos coques et mélanger encore un peu.Vos blancs doivent être brillants (les blancs sont pris lorsque vous pouvez retourner le saladier sans les faire bouger)

 *Incorporez les blancs en neige à la préparation sucre glace/poudre d'amande. Vous préparez alors votre "macaronnade".N'ayez pas peur de casser les blancs. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Ne pas trop mélanger non plus... vous risqueriez d'aplatir vos futurs macarons. Mélangez avec une spatule en soulevant la pâte de façon à la garder aérée

*Il vous reste à présent à verser la préparation dans une poche à douille. Vous n'en avez pas ? Utilisez alors un sac congélation !!!

* Dressez de petits macarons sur une plaque allant au four. Vos coques ne sont pas parfaites ?? C'est normal ! Tapez votre plaque sur votre plan de travail ou votre table. Vous allez étaler votre préparation et ôter tous les petits défauts de vos coques.

*Laissez sécher environ 20 à 30 minutes à l'air libre avant d'enfourner.

*Il ne vous reste plus qu'à les placer à mi-hauteur dans votre four pendant 9-10 minutes.

*IMPORTANT : Laissez bien refroidir avant de décoller vos coques !

* Passer en suite à la ganache; Faire chauffer le lait, et y faire fondre le chocolat et le beurre.

*Laisser refroidir pendant au moins 2 heures, afin que la ganache soit prise mais encore souple.

*Procéder enfin au montage des macarons

SG1L9420 

Bon App :)

 

Avec mes macarons je participe à un concours que fais Hélène.

macaronconcourshttp://lacuisinedhelene.over-blog.com/article-concours-pour-feter-mon-nouveau-blog-51564427.html      

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La cuisine de math - dans Macarons
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3 juin 2010 4 03 /06 /juin /2010 17:25

Ingrédients pour 45-50 macarons: 

310g de sucre glace

190g de poudre d'amande

150g de blanc d'œuf

95g de sucre

Ingrédients ganache:

150g de banane HARIBO

10cl de crème liquide

30g de chocolat blanc

SG1L9430


* Préchauffez votre four à 150°. Tamisez la poudre d'amande avec le sucre glace. Vous devez un aspect lisse et sans "petits  paquets"

* Montez les blancs en neige ferme, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois. Versez le colorant si vous souhaitez teinter vos coques et mélanger encore un peu.

Vos blancs doivent être brillants (les blancs sont pris lorsque vous pouvez retourner le saladier sans les faire bouger)

*Incorporez les blancs en neige à la préparation sucre glace/poudre d'amande. Vous préparez alors votre "macaronnade".

N'ayez pas peur de casser les blancs. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Ne pas trop mélanger non plus... vous risqueriez d'aplatir vos futurs macarons. Mélangez avec une spatule en soulevant la pâte de façon à la garder aérée

*Il vous reste à présent à verser la préparation dans une poche à douille. Vous n'en avez pas ? Utilisez alors un sac congélation !!!

* Dressez de petits macarons sur une plaque allant au four. Vos coques ne sont pas parfaites ?? C'est normal ! Tapez votre plaque sur votre plan de travail ou votre table. Vous allez étaler votre préparation et ôter tous les petits défauts de vos coques.

*Laissez sécher environ 20 à 30 minutes à l'air libre avant d'enfourner.

*Il ne vous reste plus qu'à les placer à mi-hauteur dans votre four pendant 9-10 minutes.

*IMPORTANT : Laissez bien refroidir avant de décoller vos coques !

*Passer ensuite à la ganache; faire chauffer la crème liquide et les bananes à feu moyen. Une fois fondu ajouter la chocolat blanc. Laisser bien refroidir.

*Procéder enfin au montage des macarons


 

PS: Vous pouvez également le faire avec les fraise tagada


Bon App :)

 

Avec mes macarons je participe à un concours que fais Hélène.

 

macaronconcourshttp://lacuisinedhelene.over-blog.com/article-concours-pour-feter-mon-nouveau-blog-51564427.html

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La cuisine de math - dans Macarons
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3 juin 2010 4 03 /06 /juin /2010 16:43

Ingrédients pour 2 personnes: 

50g de beurre

70g de tuc

 

4 belle carottes ou 6 petite

2g d'agar agar

3CS de miel

15cl d'eau

sel 

poivre

 

70ml de crème liquide

100g de chèvre frais

1 feuille de gélatine

 

 

*mixer vos tucs et ajouter le beurre mou.

*Verser cette préparation dans des moules en inox individuelle.et tasser avec le poussoir. Et mettre au frais.

*faite chauffer les carottes couper en rondelle avec l'eau et une pincé de gros sel. Une fois cuite mixer pour en faire une purée et ajouter les 3CS de miel.

*Remettre les carottes dans une casserole et faire chauffer 3 min de nouveau avec l'agar agar, sel, poivre.

*Verser ensuite dans les moules en inox la préparation et mettre de nouveau au frais.

*Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau

*Faite chauffer la crème et le chèvre à feu moyen le temps que le chèvre se dissout. Ajouter ensuite la feuille de gélatinée mettre des épices si cela vous dis.

*Verser enfin cette préparation dans les moules en inox et mettre ai frais 1h

 

SG1L9414

 

Bon App :)

 

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La cuisine de math - dans Entrée
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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 22:07

 

Ingrédients:

1 pâte sablée

25 carambars

2 œufs

20cl de crème liquide

 

SG1L9198.JPG

 

*Préchauffer votre four à 210°c

*Faire fondre les carambars dans une casserole avec la crème liquide à feu doux.

*Une fois fondu les retirer du feu.

*Battre les œufs en omelette et les ajouter à la préparation.

*Disposer votre pate dans un plat à tarte et piquer votre pate et ajoutez si la préparation.

*Enfourner votre tarte au four pendant 35min

 

A déguster quand la tarte et bien refroidit. L’idéal est le lendemain (Dur dur d'attendre j'avoue mais tellement meilleur)

 

 

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La cuisine de math - dans Desserts
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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 21:59

 

SG1L8431

Ingrédients:

1 paquet de carambar (350g)

5 œufs

125g de beurre

6CS de lait

 

*Séparer les blancs des jaunes.

*Faire fondre les carambars dans une casserole avec le lait à feu doux et mélanger afin d'avoir un mélange bien homogène.

*Ajouter les jaunes d'œufs et le beurre en morceaux au carambar.

*Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.

*Verser dans des verrines et mettre au frais pendant 2h minimum

 

Bon App :)

 

 

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La cuisine de math - dans Verrines
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30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 20:46

SG1L9408.JPG

Ingrédients pour 4-6 personnes:

100g de mascarpone

10cl de lait

10cl de crème liquide

3CS de sucre glace

100g de coulis de 

1 cartouche pour siphon

 

*Mixer finement le mascarpone, le lait, le sucre glace et le coulis (si le coulis à des pépins passer le au tamis).

*Mélanger la crème liquide à la préparation.

*Verser la crème dans le siphon bien refermer et mettre la cartouche et secouer fortement le siphon la tête en bas

*Mettre au frais environ 30 min.

*Avant de servir bien secouer de nouveau.

 

Bon App :)

 

PS:Possibilité de le faire avec du coulis de framboise ou bien d'autre coulis

SG1L8742

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30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 20:00

SG1L9222

 

Ingrédients pour 35 macarons environs:

3 œufs

240g de sucre glace

30g de sucre

135g de poudre d'amande

 

Ingrédients pour la "ganache":

125g de fromage chèvre

1 tomate

Basilic

sel

poivre

 

*Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace et le passer au tamis pour obtenir une poudre fine.

*Faire monter les blancs en neige et y ajouter le sucre quand les blancs commence à prendre et ajouter le colorant si nécessaire et obtenir des blanc bien ferme.

*Ajouter les blancs a la poudre d'amande et au sucre glace afin d'obtenir le macaronage.On doit obtenir un mélange bien homogène et brillant.

*Préchauffer le four à 150°c

*Mettre votre pate dans une douille et disposer vos coques de macarons sur un papier surfurisé. Laisser reposer 20 à 30 min.

*Ensuite mettre au four 9 à 12 min à mi-hauteur.

*Laisser refroidir vos macarons une fois sorti du four

*Pendant ce temps préparer la "ganache». Couper les tomates en 4 et enlever le juste de tomate et les pepins. Couper la chaire en petit morceaux.

*Travailler le fromage a la fourchette et y ajouter le basilic et la tomate en petits morceaux saler et poivrer.

*Passer au montage, coller les coques 2 à 2 avec de la ganache au milieu.

 SG1L9221.JPG

Bon App :)

 

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La cuisine de math - dans Macarons
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28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 20:51

 

SG1L8827

 

Ingrédients pour 35 macarons:

3 œufs

240g de sucre glace

30g de sucre

135g de poudre d'amande

quelques gouttes de colorant vert

 

Ingrédients pour la ganache:

200g de chocolat

20cl de crémé liquide

30g de beurre

100ml de sirop de menthe

 

*Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace et le passer au tamis pour obtenir une poudre fine.

*Faire monter les blancs en neige et y ajouter le sucre quand les blancs commence à prendre et ajouter le colorant si nécessaire et obtenir des blanc bien ferme.

*Ajouter les blancs a la poudre d'amande et au sucre glace afin d'obtenir le macaronage. On doit obtenir un mélange bien homogène et brillant.

*Préchauffer le four à 150°c

*Mettre votre pate dans une douille et disposer vos coques de macarons sur un papier sulfurisé. Laisser reposer 20 à 30 min.

*Ensuite mettre au four 9 à 12 min à mi-hauteur.

*Laisser refroidir vos macarons une fois sorti du four

*Pendant ce temps préparer la "ganache». Faire bouillir la crème liquide et casser le chocolat à faire fondre dedans. Hors du feu mettre le beurre en petit morceaux et laisser le fondre. Puis ajouter la menthe et laisser refroidir.

*Passer au montage, coller les coques 2 à 2 avec de la ganache au milieu.

 

Bon App :)

 

 

 

 

 

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La cuisine de math - dans Macarons
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28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 20:36

 

Pour les amateurs de Nutella

Ingrédients pour 6 moule a muffins:

130g de sucre glace

50g de farine

50g de poudre d'amande

1 pincée de levure chimique

4 blancs d'œufs

70g de beurre

1 pot de Nutella

SG1L8050 


*Avec un batteur électrique fixe (de préférence) mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d'amande et la levure. Ajouter les blancs d'œufs et continuer de battre pour obtenir un mélange soigneusement battu.

*Faire fondre le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Laisser tiédir et l'ajouter à notre préparation sans cesser de battre.

*Couvrir la préparation d'un film étirable et laisser reposer 1h au réfrigérateur.

*Préchauffer le four à 180°c

*Beurre les moule si ce ne sont pas des moules en siliconne.Verser un peu de préparation dans le fond de chaque moule et ajouter 1CS de Nutella par moule. Recouvrir ensuite du reste de pate.

*Faire cuire environ 10 min sinon vérifier la cuisson les financiers doivent être bien dorés.

 

Bon App :)

 

 

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La cuisine de math - dans Goûter
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