Ingrédients pour 45-50 macarons: 

310g de sucre glace

190g de poudre d'amande

 150g de blanc d'œuf

95g de sucre

3 spéculoos

Ingrédients ganache:

1 pot de pate de spéculoos

* Préchauffez votre four à 150°. Tamisez la poudre d'amande avec le sucre glace. Vous devez un aspect lisse et sans "petits  paquets"

* Montez les blancs en neige ferme, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois. Versez le colorant si vous souhaitez teinter vos coques et mélanger encore un peu.

Vos blancs doivent être brillants (les blancs sont pris lorsque vous pouvez retourner le saladier sans les faire bouger)

*Incorporez les blancs en neige à la préparation sucre glace/poudre d'amande. Vous préparez alors votre "macaronnade".
N'ayez pas peur de casser les blancs. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Ne pas trop mélanger non plus... vous risqueriez d'aplatir vos futurs macarons. Mélangez avec une spatule en soulevant la pâte de façon à la garder aérée

 *Il vous reste à présent à verser la préparation dans une poche à douille. Vous n'en avez pas ? Utilisez alors un sac congélation !!!

* Dressez de petits macarons sur une plaque allant au four. Vos coques ne sont pas parfaites ?? C'est normal ! Tapez votre plaque sur votre plan de travail ou votre table. Vous allez étaler votre préparation et ôter tous les petits défauts de vos coques.

*Déposer les miettes de spéculoos sur les coques préalablement émietté.

*Laissez sécher environ 20 à 30 minutes à l'air libre avant d'enfourner.

*Il ne vous reste plus qu'à les placer à mi-hauteur dans votre four pendant 9-10 minutes.

*IMPORTANT : Laissez bien refroidir avant de décoller vos coques !

 *Passer enfin à l'assemblage des macarons; mettre une cuillère à café de pate de spéculoos entre 2 coques de macarons.

Bon App:)

Apres ma participation au concours pour la recette au saumon voila celle de la fraise.

Panacotta à la Fraise

Merci a Nadine pour son concour et a Photobox pour la collaboration.

Ingrédients pour 4 personnes:

500g de crème fraiche

65g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

100g de spéculos

30g de beurre ramolli

2CS d'arôme de vanille

5 fraises

1 coulis de fraise

*Dans un bol émietter les spéculos et les mélanger avec le beurre. Mettre une couche dans vos moules individuels.

*Faire chauffer la crème fraiche, le sucre et l'arôme de vanille.

*Pendant ce temps mettre 2 feuille de gélatine dans un bol d'eau .Ensuite incorporez les a la crème fraiche hors du feu.

*Ajoutez les fraises lavez et coupez en petit morceaux. Laisser refroidir avant de les mettre dans vos moules faite attention de laisser suffisamment de place pour mettre votre dernière couche.

*Mettre les moules au frais pendant au moins 1h.

*Finir enfin par faire chauffer votre coulis. Mettre votre dernière feuille de gélatine dans de l'eau et enfin l'incorporer au coulis hors du feu. Versez le coulis sur le panacotta et mettre au frais pendant 5h.

*Ensuite passer au démoulage avec une cuillère ou avec un poussoir adapté.

*Finir par une petite décoration de votre choix.

Bon App :)

PS: Vous pouvez aussi le faire à l'abricot il vous suffit juste de changer le fruit et le coulis.

Décoration avec des feuilles de rose.

Ingrédients pour 4 personnes:

50g de maïzena

50g de sucre glace

un peu d'huile végétale

20 feuilles de gélatine ou 40g de gélatine

110g de blanc d'œuf

800g de sucre semoule

1CS de miel liquide

4CS de sirop de coquelicot

1 goutte de colorant alimentaire rouge

20cl d'eau

*Mélanger la maïzena et le sucre glace.

*Huiler un moule rectangulaire en métal a bord haut (environ 30cm de longueur et 20cm de largeur) puis versez-y le mélange poudreux bien faire attention que tout le moule et bien recouvert. Versez l'excèdent dans une assiette creuse.

*Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau pour les ramollir.

*Au batteur fixe de préférence battre les blancs en neige souple et y ajouter 40g de sucre sans cesser de battre pour obtenir une masse bien mousseuse.

*Pendant ce temps faire bouillir le reste de sucre avec l'eau et le miel environ 7 min.

*Verser le sirop de coquelicot dans une casserole et ajouter le colorant et faite tiédir et non bouille le sirop. Ajouter la gélatine égoutter hors du feu et faite le dissoudre.

*Lorsque la cuisson du sucre et terminée, ajouter le mélange sirop gélatine hors du feu et bien mélanger.

*Verser soigneusement le mélange sur la meringue le sucre bouillant en filet. Continuer de battre jusqu'à refroidissement de la meringue mais ne la laisser pas trop se durcir pour autant.

*Verser la meringue dans le moule préparé, égalisez la surface et mettre au frais pendant 2h.

*Quand la guimauve et bien ferme sortez la de réfrigérateur et saupoudrez la d'un peu de mélange maïzena, sucre glace. Démoulez la et découper la en cubes et la rouler dans le mélange poudreux et enlever l'excédent à chaque fois.

Ingrédients:

1 pate feuilletée

150g de mascarpone

4 petites tranches de saumon ou 2 grande

Aneth

4 œufs

Citron

Sel

Poivre

*Préchauffer votre four à 180°C

*Battre vos œufs en omelette.

*Ajouter le mascarpone et le citron et bien fouetter pour obtenir un mélange bien homogène.

*Assaisonner avec le sel, le poivre et l'aneth.

*Déposer votre pate dans un moule à tarte et piquer là.

*Disposer votre omelette sur la tarte et ajouter des boues de saumon sur le dessus.

*Une fois le four chaud enfourner et laisser 20 min environ et adapter selon la cuisson désirée.

Bon App :)