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6 juillet 2010 2 06 /07 /juillet /2010 21:10

 

Voilà mes 1er chocolats maison

 

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Ingrédients pour 15 chocolats:

80g de chocolat au lait

90g de chocolat dessert au caramel

60g de gavotte au beurre salé

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*Commencer par faire fondre votre chocolat au lait au micro-onde 20sec par 20sec et bien le mélanger

*Une fois fondu mettre ce chocolat au fond et sur les côtés des moules à l'aide d'un pinceau  retourner les et faite les égoutter.

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Laisser refroidir et recommencer cette opération et les mettre au frais au bout de la 2eme fois pour bien durcir le chocolat.

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*Pendant que le chocolat durcir préparer l'intérieur; faire chauffer le chocolat au caramel et émietter les gavottes une fois le chocolat fondu y ajouter les gavottes dedans.

*Sortir les chocolat du frais et remplir les moules.

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*Laissant un peu de place pour remettre du chocolat au lait pour finir

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*Démouler et voilà il vous reste plus cas déguster

 

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Bon App :)

 

 

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4 juillet 2010 7 04 /07 /juillet /2010 20:20

 

Voici une terrine bien fraiche pour les températures que nous avons actuellement mais à préparer la veille.

 

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Ingrédients:

120g de surimi

150g de tomate cerise ou autre légume

2CS de persil haché

2CS d'aneth ciselé

10g de gélatine

400g de fromage de chèvre frais

25cl de crème liquide

sel

poivre

 

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*Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide

*Chauffer une cuillère à soupe de creme. Hors du feu ajouter la gélatine essorée. Puis mélanger là au fromage de chèvre.

*Monter le reste de crème en chantilly. Et ajouter la a la préparation précédente et ajouter les herbes, le sel et le poivre

*Mixer ou couper votre surimi ainsi que vos tomate (ou autre légume)

*Tapisser votre terrine de film. Intercalet des couches de fromage aux herbes avec le surimi et les tomates. Recouvrir de film et mettre au frais pendant 12h.

 

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Bon App :)

 

 

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La cuisine de math - dans Entrée
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4 juillet 2010 7 04 /07 /juillet /2010 10:22

Ingrédients pour le brownie:

90g de beurre

120g de chocolat

4 œufs

250g de sucre

90g de farine

1CC d'extrait de vanille

 

Ingrédients pour les tasses:

300g de chocolat

 

*Commencer par faire l'espumas de caramel au Bailey's voir recette sur l'aumônières aux fruit caramélisés et espumas caramel Bailey's (ici)

*Préchauffer le four à 170°

*Pour le brownie faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie

*Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter la vanille.

*Incorporer le mélange chocolat beurre au œufs mélanger et ensuite mettre le beurre mou.

*Verser la pâte dans un moule et mettre au four 20 min.

*Une fois cuit et refroidit faite la base de la tasse avec un emporte pièce rond dans le brownie.

*Découper des bandes de papier rhodoïd ou papier de rétroprojecteur, pour vos dimensions faire un essai autour du rond du biscuits découpeé.Les bandes doivent entourer et prévoir plus grand pour façonner l'anse.

*Faire fondre le chocolat et étaler sur vos bandelettes de papier avec une spatule.

*Laisser prendre légèrement et placer les autour du rond de vos biscuits en collant les 2 languettes pour former l'anse. Laisser durcir au frigo.

*Une fois tout bien refroidit et durci; décoller le papier du chocolat doucement et au moment de servir sortir le siphon du frais et remplir les tasse d'espulas et décorer si cela vous dis.

 

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Bon App :)

 

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La cuisine de math - dans Desserts
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3 juillet 2010 6 03 /07 /juillet /2010 21:21

Ingrédients pour 8 yaourts:

1L de lait demi écrémé

6Cs de cacao en poudre

4CS de Nutella

50g de sucre

1 yaourt nature au lait entier

lait en poudre

 

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*Faire chauffer la moitié du lait dans une casserole et y faire fondre le cacao et le sucre.

*Une fois fondu verser le tout dans un recipient. Et ajouter le reste de lait et laisser refroidir un peu.

*Ensuite mettre le yaourt et de la poudre de lait de la quantité du yaourt mis juste avant et les cuillères de Nutella. Mélanger bien afin d'avoir un mélange homogène.

*Verser le tout dans les pots de yaourt et mettre dans la yaourtière pendant 9h.

 

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Bon App :) 

 

 

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La cuisine de math - dans Yaourt
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2 juillet 2010 5 02 /07 /juillet /2010 21:30

 

Ingrédients aumônières pour 4 pers:

4 feuilles de brick

2 pommes

2 poires

1 banane

1 poigné de cerneaux de noix

4CS de sucre en poudre

beurre

 

Ingrédients espumas:

50g de sucre en poudre

130ml de crème liquide

3CS de Bailey's

 

*Faire l'espumas; pour faire le caramel chauffer le sucre dans une casserole et ajouter la crème liquide au fur et à mesure qu'il prend une belle couleur dorée

*Ajouter ensuite le Bailey's et mélanger

*Verser la crème refroidie dans le siphon, fermer mettre une cartouche secouer et réserver au frigo au moins 2h

*Passons à l'aumônière; couper tous les fruits en morceaux.

*Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et ajouter les fruits.

*Saupoudrer de sucre et continuer à chauffer jusqu'à la caramélisation

*Ajouter les noix vers la fin de cuisson

*Passons au montage; déplier les feuille de brick badigeonner les de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

*Déposer 1CS de fruits au centre et replier chaque moitié en accordéon pour former l'aumônière et fermer avec un cure dents.

*Faite cuire au four pendant 10 min environ

*Dresser vos assiettes avec votre aumônière et mettre dans une verrine votre espumas de caramel Bailey's

 

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Bon App :)

 

 

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La cuisine de math - dans Desserts
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30 juin 2010 3 30 /06 /juin /2010 22:30

Ingredients pour 6 pers:

150g de banane Haribo

20g de beurre

125ml de lait

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 oeuf

 

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*Préchauffer le four 180°

*Faire fondre les bananes et le beurre dans le lait

*Mélanger la farine et la levure ensemble.

*Dans un autre saladier battre l'oeuf et ajouter si le mélange lait banane.

*Ajouter enfin le mélange de farine bien mélanger pour avoir une pate lisse

*Déposer les dans vos moules et mettre une banane sur le dessus

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*Enfourner pendant 20min

 

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Bon App :)

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La cuisine de math - dans Goûter
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28 juin 2010 1 28 /06 /juin /2010 21:10

Voici une recette que j'ai découvert sur le site de pure gourmandise et je n'ai pu résister.

Ingrédients pour 6 pers:

 

25 g Poudre d'amandes 
25 g Farine 
25 g Sucre glace 
Une pincée de levure chimique
Blancs d'œufs
25 g 
Beurre
75 g Chocolat noir 
75 g Crème fraîche
Barres de Kinder 



 

*Mélanger les poudres au fouet ; poudre d'amandes, farine, sucre glace et levure.

*Dans une autre jatte, fouetter à la fourchette les blancs d'œufs pour qu'ils moussent un peu. Les ajouter aux poudres précédentes et mélanger soigneusement au fouet.

* Dans une troisième jatte, faire fondre le beurre, au micro-onde par exemple. L'ajouter à la préparation précédente et bien mélanger.

*Dans une dernière jatte, faire fondre le chocolat noir et la crème, toujours éventuellement au micro-onde. Ajouter cette crème au chocolat à la préparation et bien lisser le tout au fouet.

 

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* Préchauffer le four à 175°C.

*Déposer une barre de Kinder au fond de chaque empreinte de grand financier, et napper d'un peu de préparation au chocolat, juste au niveau de la barre de Kinder. Procéder ainsi pour les 6 empreintes de la plaque.

*Enfourner pour 15 minutes.

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*Laisser refroidir avant de démouler.

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Bon App :)

  

 

 

 

 

 

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La cuisine de math - dans Goûter
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27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 22:00

Voila une recette très facile à faire le soir après le boulot qui ce cuit au micro-onde


Ingrédients pour la Terrine:

20 bâtons de surimi

3 oeufs

200 ml de crème fraîche

150g de petit pois

persil haché

sel

poivre


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*Dans le bol battre les oeufs et la crème avec un fouet élèctrique. Saler et poivrer.

 *Hacher 15 batonnets de surimi.

 *Couper en petits morceaux les 5 batonnets restant.

 *Ajouter l'ensemble du surimi dans le mélange oeufs/crème et les petit pois.

 *Ajouter le persil haché.

*Poser le moule à cake en silicone humidifié sur le plateau de votre micro-onde.


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*Verser le mélange à base de surimi dans le moule.

*Faire cuire 8 min au four micro-ondes à 750W.

*Laisser en attente dans le micro-ondes sans ouvrir durant 5 min puis relancer la cuisson durant 5 min à 750W. 

*Attendre 2 min à la fin de la cuisson avant d'ouvrir la porte du micro-ondes afin que la cuisson soit bien homogène.

*Attendre 10 min avant de démouler.

*Servir chaud ou froid.


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La cuisine de math - dans Plat
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27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 11:21

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Hanane et je n'ai pu resister à la faire


Ingredients pour 8-10 pers:

La génoise:
4 oeufs
100g de sucre
50g de farine
30g de poudre d'amande
20g de cacao en poudre

 

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Les mousses:
25 cl de crème liquide +  100g de 
chocolat noir pour pâtisserie + 3g de gélatine
25 cl de crème liquide  + 100 g de chocolat blanc spécial pâtisserie + 3g de gélatine
La ganache:
25 cl de crème liquide + 80g de chocolat au lait +  1,5g de gélatine

 

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*Préparer la génoise,monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre.

*Ajouter les jaunes un par un

*Mélanger la farine, la poudre d'amande et le cacao en poudre puis incorporer les petit à petit.

*Etaler la préparation sur un tapis de four ou une plaque recouverte de papier de cuisson, et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.
*Laisser refroidir.
*Pour la mousse au chocolat noir; battre 20 cl de crème liquide entière bien froide jusqu'a l'obtention d'une chantilly, faire chauffer les 5 cl de crème restante puis y faire fondre le chocolat noir,  ajouter la feuille de gélatine (ramollie dans de l'eau froide pendant 5 min, et essorée) laisser tièdir puis incorporer dans la chantilly.
*Découper des rectangles ou ronds de génoise selon vos moules (ou bien avec un unique grand moule) , mettre au fond vos cadres la génoise, puis verser dessus la mousse au chocolat noir
reserver au frais 1 heure minimum.
*Procéder de la même façon pour
 
la mousse au chocolat blanc, verser la ensuite sur la mousse au chocolat noir et reserver au frais encore une heure.
*Enfin préparer une ganache de chocolat au lait; faire chauffer la crème, y faire fondre le chocolat au lait, ajouter la demi feuille de gélatine ramollie et essorée, laisser tièdir cette ganache avant de la verser sur le chocolat blanc.
*Placer le gâteau au frais au minimum 4h et de préference toute une nuit
*Démouler, puis décorer à votre convenance moi j'ai fait des tablettes de chocolat blanc au pralin accompagné de
macarons au nougat.

 

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Bon App :)

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La cuisine de math - dans Desserts
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26 juin 2010 6 26 /06 /juin /2010 18:20

Voila aujourd'hui il m'est venu l'idée de tester des macarons au nougat.

 

Ingrédients pour 45-50 macarons: 

310g de sucre glace

190g de poudre d'amande

150g de blanc d'œuf

95g de sucre

pepite de nougat

 

 

Ingrédients ganache:

120ml de crème liquide

200g de nougat

 

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* Préchauffez votre four à 150°. Tamisez la poudre d'amande avec le sucre glace. Vous devez un aspect lisse et sans "petits  paquets"

* Montez les blancs en neige ferme, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois. Versez le colorant si vous souhaitez teinter vos coques et mélanger encore un peu. Vos blancs doivent être brillants (les blancs sont pris lorsque vous pouvez retourner le saladier sans les faire bouger)

 *Incorporez les blancs en neige à la préparation sucre glace/poudre d'amande. Vous préparez alors votre "macaronnade".N'ayez pas peur de casser les blancs. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Ne pas trop mélanger non plus... vous risqueriez d'aplatir vos futurs macarons. Mélangez avec une spatule en soulevant la pâte de façon à la garder aérée

 

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*Emietter vos gavottes qui seront mise sur le dessus des coques

*Il vous reste à présent à verser la préparation dans une poche à douille. Vous n'en avez pas ? Utilisez alors un sac congélation !!!

* Dressez de petits macarons sur une plaque allant au four. Vos coques ne sont pas parfaites ?? C'est normal ! Tapez votre plaque sur votre plan de travail ou votre table. Vous allez étaler votre préparation et ôter tous les petits défauts de vos coques.

*Laissez sécher environ 20 à 30 minutes à l'air libre avant d'enfourner.

*Il ne vous reste plus qu'à les placer à mi-hauteur dans votre four pendant 9-10 minutes.

*IMPORTANT : Laissez bien refroidir avant de décoller vos coques !

* Passer en suite à la ganache; faite chauffer la crème avec le nougat à feu doux.

*Une fois la ganache bien refroidi et durci passer au montage.

 

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Bon App :)

 

macaronconcours http://lacuisinedhelene.over-blog.com/article-concours-pour-feter-mon-nouveau-blog-51564427.html

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