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2 juillet 2010 5 02 /07 /juillet /2010 21:30

 

Ingrédients aumônières pour 4 pers:

4 feuilles de brick

2 pommes

2 poires

1 banane

1 poigné de cerneaux de noix

4CS de sucre en poudre

beurre

 

Ingrédients espumas:

50g de sucre en poudre

130ml de crème liquide

3CS de Bailey's

 

*Faire l'espumas; pour faire le caramel chauffer le sucre dans une casserole et ajouter la crème liquide au fur et à mesure qu'il prend une belle couleur dorée

*Ajouter ensuite le Bailey's et mélanger

*Verser la crème refroidie dans le siphon, fermer mettre une cartouche secouer et réserver au frigo au moins 2h

*Passons à l'aumônière; couper tous les fruits en morceaux.

*Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et ajouter les fruits.

*Saupoudrer de sucre et continuer à chauffer jusqu'à la caramélisation

*Ajouter les noix vers la fin de cuisson

*Passons au montage; déplier les feuille de brick badigeonner les de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

*Déposer 1CS de fruits au centre et replier chaque moitié en accordéon pour former l'aumônière et fermer avec un cure dents.

*Faite cuire au four pendant 10 min environ

*Dresser vos assiettes avec votre aumônière et mettre dans une verrine votre espumas de caramel Bailey's

 

SG1L8799


Bon App :)

 

 

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La cuisine de math - dans Desserts
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commentaires

Mathilde 05/09/2010 11:08


Délicieuse cette aumonière, accompagnée de l'espuma... miam!


La cuisine de math 05/09/2010 20:41



Merci



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