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12 septembre 2010 7 12 /09 /septembre /2010 13:29

Ingrédients pour 10pers:

 

Panna cotta

460g de saumon fumé

1L de crème fraîche liquide

Poivre

Citron

4g d'agar agar

Aneth

 

Chantilly

400ml de crème fraîche

60ml de citron

30ml de vodka

Sel

Poivre

 

SG1L0660

 

*Pour préparer le panna cotta mixer le saumon fumé avec la moitié de la crème

*Avec l'autre moitié de crème mettez la dans une casserole et faite la chauffer

*Une fois cette crème chaude ajouter le mélange saumon crème mixé au paravent

*Ajouter enfin l'aneth et l'agar-agar et laisser chauffer encore quelque minute

*Verser cette préparation dans des moules (pour ma part dans des moules en silicone en forme de dôme)

*Mettre le tout au congélo jusqu'à temps qu'ils soit bien dur et démouler les

SG1L0661

*Pour ce qui est de la chantilly; mettre la crème fraîche dans votre siphon

*Ainsi que le citron, la vodka, le sel et le poivre puis secouer énergiquement

*Placer une cartouche et mettre au frais jusqu'au service.

SG1L0662

 

Bon App;)

 

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La cuisine de math - dans Entrée
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commentaires

Peluches pour bébés 06/10/2013 14:38

Un dessert de luxe!

Lizzie 17/09/2010 23:01


J'adore ! Elle me donne vraiment envie ta panna cotta !!
Bonne soirée à toi :)


La cuisine de math 18/09/2010 19:54



Merci


Bonne soirée egalement



Nico 14/09/2010 13:03


Et bien je peux vous confirmer que la panna cotta était excellente et que l'idée de l'accompagner d'un chantilly citron (qui en avait bien le goût) était plus que bonne !!!


La cuisine de math 14/09/2010 13:21



Merci



Sucre D'orge 13/09/2010 14:43


Hummm ça met l'eau à la bouche...Bises...


La cuisine de math 13/09/2010 15:24



Merci  bien


Bisous et bonne journée



m_lunatique_91 13/09/2010 14:14


mmmh comme d'hab ca a l'air delicieux ^^


La cuisine de math 13/09/2010 15:25



Merci beaucoup


Bisous



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