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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 13:16

Voila une petite régale...

Pour 4 personnes:

*Lit de spéculoos:

200g de spéculoos

40g de beurre mou

*La mousse aux poires:

200g de poires au sirop

20cl de crème liquide

50g de sucre

3 feuilles de gélatine

*Nappage au chocolat

1 feuille de gélatine

100g de chocolat

15cl de crème liquide

*4 moules en cercle individuelle

SG1L9064

 

Tout d'abord mixer les spéculoos et y ajouter le beurre et travailler la pate pour y obtenir un mélange sablé.Disposer la preparation au fond de vos moules et tassé et mettre au frais.

 

Ensuite mixer les poires avec quelques gouttes de sirop pour obtenir une purée.Pendant ce temps faite tremper vos feuille de gélatine dans l'eau.

Faire chauffer une peu de purée pour mettre de faire diluer la gélatine dedans.Une fois dilué mélanger le reste de purée avec notre preparation a la gélatine.

Monter la créme liquide en chantilly avec le sucre.Et incorporer la purée dedans.

Puis verser la mousse obtenu dans les cercles sur la base de spéculoos.Et mettre 10 min au congélateur et ensuite les replacer au frigo.

 

Pour finir faire chauffer la crème liquide pour faire la ganache et y introduire le chocolat et obetenir un mélange bien lisse.Laisser refroidir un peu avant de verser sur la mousse de poire.

 

Laisser au minimun 4h au frais.

 

Avant de servir décorer avec des poires.

 

Bon app :)

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La cuisine de math - dans Desserts
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commentaires

helene1981 19/05/2010 19:00


miam ... j'en salive !!!!
Bravo pour ton blog !


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